Makea peruna vs. yam
Share
Vaikka Bataatit ja jamssi ovat molemmat juureksia, ne maistuvat erilaisilta, niillä on erilaiset ravitsemusominaisuudet ja tulevat eri kasviperheistä. Bataatti on peräisin Convolvulaceae perhe; se on
Sisältö: Bataatti vs Yam
- 1 Maku
- 2 Ulkonäkö
- 2.1 galleria
- 3 Ravitsemus
- 4 missä jamssia ja bataattia kasvatetaan
- 5 Ehtojen sekoittaminen
- 6 Viitteet
Maku
Useimmissa jamsseissa on kuivempi, perunan kaltainen tärkkelyys kuin useimmissa bataateissa, joilla on yleensä rikas maku ja joissakin tapauksissa kermainen rakenne. Kuitenkin, koska olemassa on laaja valikoima sekä jamsseja että bataattia, maku ja rakenne ovat huomattavia päällekkäisyyksiä.
Bataatit, erityisesti appelsiinimyllyt bataatit, ovat melkein aina makeampia kuin jamssit, mutta molemmat vihannekset ovat monipuolisia, ja niiden makuja ja rakennetta voidaan muuttaa riippuen keittomenetelmästä ja niiden kanssa käytetyistä ainesosista. On yleistä, että molemmat voidaan paistaa, paahtaa, grillata, keittää, paistaa tai keittää monella muulla tavalla. Niistä voidaan tehdä pääruokia, lisukkeita tai jälkiruokia.
Seuraava video antaa lyhyen historian historiasta ja näyttää violetteja jamsseja, joita käytetään Jamaikan kotiruoassa.
Ulkomuoto
Bataatit ja jamssit ovat bataattien ja jamssikasvien tai viiniköynnösten juuria. Koska bataatteja ja jamssia on monenlaisia, näiden kasvien ja juurien esiintyminen vaihtelee huomattavasti.
Kanadassa ja Yhdysvalloissa myydään kahta tärkeintä bataattilajiketta: toinen on kullanvärinen ja sisäpuolella valkoinen ja toinen on vaaleanpunainen ja oranssi sisäpuolella. Molemmat ovat normaalin perunan kokoisia, tosin yleensä luiskempia ja kartiomaisilla päillä. Kiinteät, valkorasvaiset bataatit ovat tärkkelyspisteisempiä ja perunan kaltaisia kuin pehmeät, oranssinpehmeät bataatit, jotka ovat todennäköisesti harhaanjohdettuja jamsseina. (Kun molemmat makean perunan lajikkeet myytiin ensimmäisen kerran kaupallisesti Pohjois-Amerikassa, tuottajat halusivat yksinkertaisen tavan erottaa nämä kaksi toisistaan, ja niin he alkoivat kutsua pehmeää, oranssinvihreää lajiketta "jamssiksi", kuten jotkut Länsi-Afrikan orjat tekivät.)
Jamssien ulkonäkö on suurempi kuin bataattien kanssa. Jotkut jamssit ovat kooltaan ja muodoltaan pieniä perunoita, kun taas toiset voivat kasvaa jopa 1,5 metriä (lähes 5 jalkaa) pituisiksi ja painaa yli 100 kiloa (70 kg). Ulkopuolella niiden nahat voivat olla tummanruskeita tai vaaleanpunaisia, kun taas sisäpuolella niiden liha on yleensä valkoista tai keltaista, ja joissain joissain on toisinaan violetti tai vaaleanpunainen liha..
galleria
 Bataattiperunat. |  Kumara (bataatti) Uudessa-Seelannissa. |  Bataatti piirakka. |
 Jamssi violetti liha. |  Pitkä, laiha kiinalainen jamsi. |  Jamssit myytävänä Lagosissa, Nigeriassa. |
Ravitsemus
Sekä bataatit että jamssit ovat erittäin ravitsevia, mutta hieman eri tavoin. Ne eroavat eniten sokeripitoisuudesta (bataatteja on enemmän), kaliumiin (jamssit), C-vitamiiniin (jamssit), A-vitamiiniin (bataatit) ja beetakaroteeniin (bataatit). Toisin sanoen terveellisemmän määrittäminen todella riippuu siitä, mitä ravintopitoisuutta halutaan, samoin kuin miten bataatti tai jamssi keitetään.
| Sisältö (100 g annosta kohti) | Bataatti | jamssi |
|---|---|---|
| rasva | 0,05 g | 0,17 g |
| hiilihydraatit | 20g | 28g |
| kuitu | 3g | 4,1 g |
| sokeri | 4.18g | 0,5 g |
| proteiini | 1,6 g | 1,5 g |
| kalsium | 30mg | 17 mg |
| Rauta | 0.61mg | 0.54mg |
| natrium | 55 mg | 9mg |
| kalium | 337 mg | 816 mg |
| C-vitamiini | 2.4mg | 17.1mg |
| B6-vitamiini | 0.21mg | 0.29mg |
| A-vitamiini | 14,187IU | 138IU |
| E-vitamiini | 0,26 mg | 0.39mg |
| Beetakaroteeni | 8,509μg | 83μg |
| vesi | 77g | 70g |
Kuten monet juurikasvihannekset, jamssit ja bataatit ovat tärkeitä elintarvikkeiden epävarmuudessa, etenkin niillä alueilla, joihin on vaikuttanut kausittainen kuivuus tai sateet, koska niitä voidaan säilyttää pitkään ilman jäähdytystä. Juurikasvihannesten ravintoarvo tekee niistä myös tärkeitä.
Vegaanit ja paleo-dieetterit voivat syödä bataattia ja jamssia, mutta paleo-dieetterien, jotka yrittävät myös laihtua leikkaamalla hiilihydraatteja, sanotaan syövän molemmat vihannekset maltillisesti tai ei lainkaan. Jos sinulla on paljon hiilihydraatteja, siitä voi olla hyötyä muille, kuten kehonrakennusta tekeville.
Diabeetikoiden tulisi voida syödä molemmat vihannekset, jos ne keitetään. Käytetty keittomenetelmä muuttaa glykeemisen indeksin luokitusta, samoin kuin lisämausteita. Keitetyillä bataateilla ja jamssilla on suhteellisen alhainen maantieteellinen merkitys (vastaavasti 44 ja 35), kun taas kuoritut ja paistetut bataatit ovat korkeat maantieteelliset merkinnät (94), samoin kuin kuoritut ja paahdetut jamssit (77)..
Siellä, missä jamssia ja bataattia kasvatetaan
Suurin osa jamsseista kasvatetaan Länsi-Afrikassa. Bataattien uskotaan olevan peräisin Keski- tai Etelä-Amerikasta, mutta suurin osa nykypäivän bataattituotannosta tulee Kiinasta. Yhdysvalloissa lähes 40% maan bataateista kasvatetaan Pohjois-Carolinassa.
Yam-lajikkeita on satoja, mutta useimmat olivat alun perin kotoisin Afrikasta ja Aasiasta. Nykyään jamssia viljellään ympäri maailmaa, mutta Länsi-Afrikassa viljellään edelleen suurin osa jamssisatoista - lähes 95%. Jamssia kasvatetaan tai myydään harvemmin Pohjois-Amerikassa, missä bataatit ovat näkyviä.
Ehdot sekoittavat
Bataattien hämmentävä jamssi on pitkä historia ja päinvastoin.
- Yhdysvaltojen länsiafrikkalaisia orjia kutsuttiin usein bataattikeksikoiksi, koska ne näyttivät samanlaisilta kuin Länsi-Afrikasta löytyneet jamssit.
- Skotlannin kielellä jamsseja on usein kutsuttu yksinkertaisesti perunoiksi.
- Uudessa-Seelannissa bataatit tunnetaan maori-nimellä: kumara.
- Japanin Okinawassa violetit "jamssit" ovat todella bataattia.
Viitteet
- Ovatko bataatit tai jamssit hyviä veressä sokerille? - ELÄ VAHVASTI
- Ovatko bataatit paleo? - Paleosuunnitelma
- Määritelmä bataatti - Dictionary.com
- Yam-määritelmä - Dictionary.com
- Wikipedia: bataatti
- Wikipedia: Yam (vihannes)
