Lohi vs. tonnikala
Share
Tonnikala ja lohi ovat hyviä kalaöljyn ja omega-3-rasvahappojen lähteitä. Lohta on suhteellisen enemmän
Sisältö: Lohi vs. tonnikala
- 1 terveyshyödyt
- 1.1 Lohen ravitsemus
- 1.2 tonnikalan ravitsemus
- 1.3 Lohen edut tonnikalaan nähden
- 1.4 Tonnikalan edut lohen suhteen
- 2 Mitä ostaa
- 2.1 Paras lohi
- 2.2 Suositeltava tonnikala
- 3 Varoitus
- 4 muistuttaa
- 5 Viitteet
Tonnikala (yläosa) ja lohi (alhaalta) Terveyshyödyt
Lohen ravitsemus
- Lohen proteiini-, omega-3-rasvahappo- ja D-vitamiinipitoisuus on korkea ja suuri kolesterolilähde (23–214 mg / 100 g)..
- Villi lohi on tärkeä omega-3-lähteiden (DHA ja EPA) lähde, jotka ovat välttämättömiä aivojen toiminnalle ja rakenteelle.
- Viljelty lohi voi sisältää korkeita dioksiini- ja PCB-tasoja (polykloorattu bifenyyli) ja matalammat Omega-3-tasot verrattuna villiin lohiin. American Medical Associationin lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan jopa viljellyn lohen syömisen hyödyt ovat kuitenkin suuremmat kuin pilaavien aineiden aiheuttamat riskit.[1] Läsnä oleva omega-3-tyyppi ei ehkä ole tekijä muille tärkeille terveystoiminnoille.
Tonnikala ravitsemus
Tonnikala on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde (300 mg annosta kohden). Tonnikalansäilykkeiden omega-3-pitoisuus on kuitenkin hyvin vaihteleva, koska valmistuksen tyyppi voi tuhota suuren osan kalojen omega-3-öljyistä. Tonnikala on myös hyvä proteiinilähde.
Tonnikala sisältää myös erilaisia elohopeatasoja, koska viljellyn tonnikalan elohopean jakautuminen liittyy käänteisesti lipidipitoisuuteen, mikä viittaa siihen, että korkeamman luonnollisen rasvapitoisuuden tonnikala saattaa auttaa vähentämään elohopean saantia.
Lohen edut tonnikalaan nähden
Elohopean esiintymiseen liittyvän riskin vuoksi hedelmällisessä iässä olevien naisten ja lasten tulisi välttää enemmän kuin 6 unssin tonnikalan ottamista viikossa. Luonnossa pyydetty lohi on turvallista ja sisältää noin 300–650 mg omega-3-rasvahappoja. Lohen luut ovat pehmeitä syömistä varten. Siksi ne ovat hyvä kalsiumlähde. Pienempi elohopean esiintymisriski ja ylimääräinen ravitsemuksellinen hyöty tekevät säilykelohista paremman valinnan kuin tonnikalasäilykkeet.
Tonnikalan edut lohta vastaan
Tonnikalassa on vähemmän kaloreita, rasvaa (sekä tyydyttyneitä että monityydyttymättömiä rasvoja) ja kolesterolipitoisuutta 100 grammaa kohti kuin lohta. Tonnikalassa on myös enemmän proteiineja.
Mitä ostaa
Amerikkalaiset syövät yli miljardi puntaa tonnikalasäilykkeitä ja taskua vuodessa. Vain kahvia ja sokeria kulutetaan tonnikalaa suurempia määriä. Tonnikalasäilykkeiden markkinat ovat yli miljardi dollaria vuodessa. Lohi on kalliimpaa. Noin 500 miljoonaa puntaa lohta korjataan vuosittain kaupallisella arvolla yli 1,5 miljardia dollaria.[2] Yhdysvalloissa vuonna 2009 lohilla oli 18,1%: n osuus merenelävien myynnistä lännessä, 13,6%: n osuudella keskialueella ja 10,6%: n osuudella idässä, missä muut kalakalalajit, kuten turska, ovat suositumpia.[3] Lohenkalastus Yhdysvalloissa tapahtuu pääasiassa länsirannikolla: Alaskassa, Washingtonissa, Oregonissa ja Kaliforniassa.
Paras lohi
Alaskan luonnonvaraiset kiinni vaaleanpunaiset tai sokkisilmälohet ovat parhaat, koska niiden epäpuhtauksien määrä on alhainen. Heidät pyydetään myös kestävästi Drift Gillnet-, Purse Seine- tai Troll-laitteilla. Avoimessa verkkokynässä viljeltyjä lohia on vältettävä ympäristölle epäsuotuisien jalostustapojen ja PCB-yhdisteiden (polykloorattujen bifenyylien) käytön vuoksi. Seuraava lohivalinta olisi Kalifornian, Oregonin ja Washingtonin osavaltioista pyydetyt villit.
Suositeltava tonnikala
Valkotonnikala, kipparkki tai keltaevätonnikala, joka on pyydetty Kanadan ja Yhdysvaltain Tyynenmeren vesiltä peikko-, napa- ja siimajuoksulla, ovat parhaat vaihtoehdot. Elohopeapitoisuus aikuisilla tonneilla on korkea. Näitä menetelmiä käyttämällä pyydetään vähemmän elohopeaa vähemmän nuoria tonneja, ja niiden katsotaan olevan turvallisempia. Pitkäsiimoilla pyydetyt tonnikalat ovat aikuisia, joten niitä on vältettävä. FDA on antanut terveyshälytyksen muun tyyppisten tonnikalasäilykkeiden välttämiseksi korkean elohopeapitoisuuden riskin vuoksi. Säilykkeillä varustettu kevyt tonnikala (skipjack) (0,12ppm elohopeaa) on havaittu olevan noin 1/3 keskimääräisistä elohopeapitoisuuksista, jotka on saatu valkotonnikalasäilykkeissä (kiinteä valkoinen tonnikala) (0,32 ppm elohopeaa).
Varoitus
FDA suosittelee rajaa 12oz. hedelmällisessä iässä olevien naisten ja lasten kaloista, koska useimmissa kaloissa on vähän elohopeaa. Raskaana olevia naisia suositellaan parhaiten pitämään sushia tai kalaa raa'assa muodossa.
muistuttaa
AK: n Fairbanksissa sijaitseva Interior Alaska Fish Processors Inc. julkaisi elokuussa 2012 vapaaehtoisen palautuksen joulupukinsa Smokehouse-tuotemerkistä kuuma savustetut tyhjiöpakatut lohi-tuotteet, koska virhe merkinnässä. Tarra osoittaa, että kalat voidaan jäähdyttää alle 38 F, mutta tosiasiassa se on jäädytettävä kulutukseen asti. Väärä varastointi voi johtaa Clostridium botulinumiin, joka voi aiheuttaa botuliinitoksiinin, joka johtaa halvaantumiseen. Moon Marine USA -yhtiö, Cupertino -yritys, vei takaisin 58 828 puntaa Nakaochi Scrape -tuotteestaan - tonnikalan selkäliha, joka kaavittiin kalojen luista ja myytiin jäädytetyssä, jauhetussa tilassa huhtikuussa 2012. Keltaevätonnikalatuotteen todettiin olevan yleinen ruoanlähde Salmonella Bareilly -purkauksen uhreilla.
Viimeisimmät uutiset
Viitteet
- Sparkpeople.com
- Oceana.org
- Montereybayaquarium.org
- Infozine.com
- Foodsafetynews.com
