Eroja hillojen ja säilykkeiden välillä

Melko usein on, että hillo ja säilöntä sekoitetaan keskenään.
Vaikka on totta, että nämä kaksi ovat tosiasiallisesti samanlaisia ​​useimmissa ominaisuuksissaan, kuten hedelmien käyttämisessä niiden valmistukseen, on kuitenkin huomautettava, että hillo ei ole sama kuin säilöntäaine ja että näiden kahden välillä on joitain merkittäviä eroja.

Säilykkeet viittaavat suureen luokkaan, joka sisältää paljon muita elintarvikkeita. Termi sisältää kaikki hyytelöt, hilloa, suolakurkkua, marmeladia, chutney-valmisteita sekä paljon muita säilykkeitä. Sen sijaan, että puhutaan siinä mielessä, kaikki elintarvikkeet, jotka on tehty kestämään pitkään ennen niiden kuluttamista, kuuluvat säilöntäaineiden luokkaan! Jam on tunnetuin säilöntätyyppi. Se on maalaismainen ulkonäkö ja on sitä, mitä jotkut saattavat kutsua ohueksi. Se on homogeeninen leviäminen, jossa alkuperäisten hedelmien odotetaan pysyvän ehjinä, ainakin osittain. Tästä syystä se näyttää samanlaiselta kuin alkuperäiset tuoreet hedelmät, ja jos se on valmistettu täydellisesti, voidaan varmasti saada alkuperäisen hedelmän tarkka maku hilloon. Mitä muihin elintarvikkeisiin, jotka kuuluvat säilöntäajan piiriin, heillä on tämä säilytysneste / -siirappi, joka on yleensä erittäin kirkasta ja toisinaan huomioitava, että vain joskus geeliytetty pektiinillä. Hedelmät pysyvät ehjinä ja lopputuotteen kypsennyksen jälkeen tulisi olla pullea ja hellä.

Hedelmien käyttö yhdessä sokerin ja pektiinin kanssa on samankaltainen hillojen, säilöntäaineiden kuin hyytelön valmistuksessa, eikä siksi ole syytä kutsua hilloa säilöntäaineeksi tai päinvastoin. Hyvin yksinkertainen ero olisi siinä muodossa, jossa hedelmiä käytetään kahdessa eri ruoassa. Kun puhumme hillasta, käytetyt hedelmät ovat yleensä hedelmälihan muodossa tai joskus murskattuja hedelmiä, mikä tekee siitä vähemmän jäykän kuin hyytelö. Sitä vastoin säilömiseen käytetyt hedelmät ovat yleensä hedelmäpalasia muodossa siirappina. Joissain tapauksissa, vaikkakin hyvin harvoin, kokonaisia ​​hedelmiä voidaan käyttää myös säilöntäaineina. Siksi voi olla helppo erottaa nämä kaksi niiden ulkonäöstä; paksu rakenne tarkoittaisi varmasti, että se on säilöntäaine eikä hillo.

Toinen ero olisi pektiinin käyttö. Lähes kaikki hillot sisältävät pektiiniä, jota pidetään hillojen välttämättömänä ainesosana. Tämä ei pidä paikkaansa; pektiinin lisääminen on valinnaista, ja jotkut ihmiset mieluummin säilykkeitä ilman sitä. Pektiiniä käytetään hilloissa sen sakeuttamiseen, jota ei ole tarpeen säilyttää, koska se koostuu jo paloista tai kokonaisista hedelmistä, joten sakeuttamista ei tarvita. Lisäksi hiltiinin pektiinimäärää voidaan muuttaa, kunnes hedelmistä tulee hyvin pehmeitä. Tämä johtuu todennäköisesti siitä tosiasiasta, että vaikka säilöntäaineet ovat vähiten sileitä ja joissa on vähiten "geeliä", hillot ovat sileämpiä ja vähemmän geeliytyviä, niiden rakenne on samanlainen kuin soseistettujen hedelmien. Hedelmien siemeniä on kuitenkin yleistä löytää hilloista, etenkin hedelmiä, kuten marjoja.

Yhteenveto eroista pisteinä

1.Sana säilyttää - sateenvarjotermi, joka viittaa moniin elintarvikkeisiin, kuten hyytelö, hillo, marmeladi, chutney jne .; säilöntäaine tarkoittaa yksinkertaisesti elintarvikkeita, jotka on valmistettu tavalla, joka sopii varastointia varten huomattavan pitkän ajan; hillo - eräänlainen säilöntäaine

2. hillo - on maalaismainen ulkonäöltään ja on tyylikäs, tasalaatuinen levitys, jossa alkuperäisten hedelmien odotetaan pysyvän ehjinä, ainakin osittain; on samanlainen ulkonäkö ja maku kuin alkuperäisellä hedelmällä; säilöntäaineita sisältävät säilytysnesteet / -siirapit, jotka ovat kirkkaita, geeliytettyjä pektiinillä (vain joskus), hedelmät pysyvät ehjinä ja lopputuotteen kypsennyksen jälkeen tulee olla pullea ja hellä

3. hillohedelmät hedelmälihan muodossa tai joskus murskatut, vähemmän jäykät kuin hyytelö; säilömiseen käytettävät hedelmät ovat yleensä hedelmäpalasia muodossa siirappina, joskus käytetään myös kokonaisia ​​hedelmiä

4. Jam-hedelmät, sokeri ja pektiini, jota käytetään aina; säilötyt hedelmät ja sokeri, aina käytetty pektiini, harvoin käytetty (hillo pektiiniä käytetään sakeuttamiseen, jota ei tarvita säilöissä, koska ne sisältävät paloina tai kokonaisia ​​hedelmiä)

5. Jam on sileämpi ja geeliytyvämpi kuin säilöntäaineet