Eroja kakun ja leivän välillä

1. ainekset

Kakut ja leivät voivat olla melko samanlaisia. Ne ovat molemmat rasvattomia hiilihydraatteja, jotka on leivottava syömiseksi. Niiden samankaltaisuuksista huolimatta näiden kahden välillä on myös joitain suuria eroja. Ensimmäinen on aineosissa, joita käytetään molempien valmistukseen. Leipä, kuten kakku, sisältää pääasiallisena ainesosana jauhoja. Se sisältää kuitenkin myös hapotusainetta, yleensä hiivaa. [I] Muut leivän sisältämät ainesosat voivat sisältää myös suolaa, vettä, maissisiirappia tai jopa pienen määrän öljyä. Näitä samoja ainesosia voitaisiin mahdollisesti käyttää myös kakussa, mutta kakku voi sisältää myös munia, sokeria, maitoa, maustettuja siirappeja tai kaakaota. [Ii] Tämä tarkoittaa, että kakku sisältää yleensä proteiinilähteen sekä makeutusaineen. . Lisäksi kakkuissa on yleensä myös huurretta päällystyksenä, mikä on jotain mitä leivästä puuttuisi.

2. Valmistautuminen

Kakun ja leivän valmistusprosessit ovat myös eroja. Leipää tehdessäsi sekoitat yleensä kaikki ainesosat - minimaalisen määrän jauhoja, vettä ja hiivaa. Hiiva vaatii aktivoinnin (ellet käytä itse aktivoitua hiivaa), mikä tarkoittaa, että se on ensin sekoitettava lämpimään veteen. Tämä on erityisen kova askel, koska veden lämpötilan on oltava juuri oikea. Jos se on liian lämmin, se tappaa hiivan, mutta jos se on liian kylmä, se ei aktivoidu tarpeeksi, mikä estäisi leipää nousemasta. Kun hiiva on aktivoitu, voit sekoittaa sen muiden aineosien kanssa. Vesimäärän saaminen oikein on myös tärkeää, koska se voi vaihdella kosteustason mukaan missä tahansa paikassa, mutta kun leipä alkaa tulla yhteen, se on merkki siitä, että olet lisännyt tarpeeksi vettä. Sekoittamisen jälkeen leivän tulisi asettua vain muutaman minuutin ajan gluteenin muodostumiseen, mikä antaa sille pureskeltavan tekstuurin, ja tämän jälkeen leipä on vaivattava tasaiselle pinnalle. Tämä on kiistatta tärkein vaihe leivän valmistuksessa ja se vaatii jatkuvaa vaivaa vähintään 5-10 minuutin ajan. Kun leipä on hyvin vaivattu, sen täytyy nousta noin 3 tuntia. Sen tulisi olla peitetty ja lämpimässä, mutta ei kuumassa paikassa. Tämän pitkän ajan kuluttua haluat vaivata sen todella nopeasti uudelleen ja palauttaa sen sitten toiseen nousuun 90 minuutin pituiseksi. Tämä vaihe voidaan ohittaa, mutta toisen nousun salliminen antaa sille kevyemmän tekstuurin. Lopuksi voit muotoilla taikinan valitsemasi leivän muotoon ja leivoaksi. [Iii]

Kun valmistat kakkua tyhjästä, kuten leipää, sinun on ensin sekoitettava ainesosat keskenään. Tämä on kuitenkin asteittainen prosessi. Aloita ensin voista tai öljystä ja sokerista. Niitä on sekoitettava keskenään noin 3–5 minuuttia, kunnes niistä tulee kevyitä, pörröisiä ja kermaisia. Kun ne ovat saavuttaneet vaiheen, sinun on lisättävä munat yksi kerrallaan. Ne toimivat taikinan emulgointiaineina ja on parempi, jos ne ovat huoneenlämpöisiä, koska kylmät munat näyttävät juustuneen. Sitten lisäät jauhetut aineosat (tyypillisesti jauhojen, leivinjauheen ja suolan seos) ja maito. Aloita puolelta jauheseosta, anna sen sekoittua vähän, lisää sitten maito, sekoita se vähän ja lisää lopuksi muu jauheseos. Näin toimimalla saadaan tasaisempi, integroidumpi taikina ja varmistetaan, ettei siinä ole kuivia taskuja. Voit lopuksi kaada sen kakkupannuun ja paistaa sen tarvittavan ajan. Hyvä nyrkkisääntö on, että se tehdään, kun hammastikku voidaan asettaa kakun keskelle ja se on puhdas, kun se vedetään ulos. [Iv] Kun se on jäähtynyt, siihen voidaan lisätä kuorrutus tai jäätä. koriste ja parannettu maku. Tässä prosessissa voi olla pieniä variaatioita sekä kakun että leivän kohdalla, mutta yleensä tämä on perusprosessi molemmille ja sitä leimaavat hyvin erilaiset ominaisuudet.

3. Maku

Koska sekä kakun että leivän ainesosat ovat hyvin erilaisia, myös niiden maku on aivan erilainen. Merkittävin ero on makeus. Kakku on sokerin vuoksi paljon makeampaa. Lisäksi leipä on usein paljon pureskelevampaa kuin kakku leivän gluteenipitoisuuden vuoksi, mutta ei kakun. [V]

4. Ravitsemus

Ainesosien erojen takia taas sekä leivän että kakun ravintoarvo vaihtelee suuresti. Keskimääräinen kalorimäärä tavanomaisessa leivänpalasessa olisi noin 69. Tämä on selvästi toisin kuin kakku, joka sisältää tyypillisesti noin 235 kaloria viipaletta kohti pakkasena. [Vi] Tämä on melkein nelinkertainen lisäys..

5. Kun se syö

Leipä, jossain muodossa, syödään melkein kaikissa kulttuureissa ympäri maailmaa, ja sillä on melkein aina asema merkittävämpänä ruoanlähteenä. Pohjimmiltaan sitä pidetään peruselintarvikkeena, koska se on yleinen esine, jota useimmat ihmiset kuluttavat säännöllisesti, ellei päivittäin. Rikkaudensa vuoksi kakku on ruokavalio, jota käytetään yleensä vain satunnaisesti, usein jälkiruoana. Monet kulttuurit varaavat kakun jopa erikoistapahtumiin, kuten festivaaleille, syntymäpäiville tai lomille, kuten uudenvuoden ja joulun. Vaikka se on mahdollista syödä säännöllisemmin, se tulisi tehdä varovaisesti, koska sokerimäärät voivat johtaa terveysriskeihin kuten minkä tahansa epäterveellisen ruoan kanssa. [Vii]