Erot aktiivisen kuivahiivan ja pikahiivan välillä

Leivonnassa temppu on tietää, mitä ainesosia tulisi käyttää, mitata ainesosat tarkasti, ja samalla käyttää oikeaa hiivaa tuoda esiin noita pehmeitä, makuisia ja herkullisia ruokia. Hiiva, joka on leivonnassa tärkeimpiä komponentteja, voi joko tehdä tai rikkoa reseptin. Hiivoja on monen tyyppisiä, mukaan lukien pääasiassa kuiva-, pika- ja tuorehiiva. Vaikka se voi tuntua helppolta käsitteeltä, on tärkeää ymmärtää, kuinka kukin hiivatyyppi toimii tietyssä elintarvikkeessa, ei vain kaupalliseen, vaan myös kotikäyttöön.

Mikä on aktiivinen kuivahiiva?

Tämä oli yleisin hiiva myöhään 20 päivään saakka^th luvulla. Rakeiden suuren koon vuoksi se on hydratoitava uudelleen vedessä ennen lisäämistä taikinaan. Uudelleenhydratoituneena hiiva syö tärkkelystä tai taikinan sokeria ja tuottaa hiilidioksidia ja alkoholia, joka antaa leivonnaisille ilmavan nousun ja maun..

Tämän hiivan tärkein ongelma on, että se on melko epävakaa siinä mielessä, että mikä tahansa paketti voi olla kuollut korkean pilaantuvuusasteen vuoksi, joten on tärkeää tarkistaa onko se elossa vai ei ennen käyttöä. Se on myös aikaa vievää, koska se on laimennettava ennen käyttöä. Toinen haittapuoli on, että se tuottaa epäjohdonmukaisia ​​tuloksia ja tietyn kiehumispisteen yläpuolella olevat nesteet vaurioittavat niitä helposti. Se sopii kuitenkin kylmäkestävään taikinaan ja resepteihin, jotka vaativat enemmän kuin nousussa.

Mikä on pikahiiva?

Tunnetaan myös nimellä nopea nousu, nopea nousu tai nopeasti nouseva hiiva, pikahiiva imee vettä nopeammin, joten sitä voidaan lisätä kuiviin aineosiin todistamatta tai nesteyttämättä. Siinä on hienoja rakeita, joten se liukenee helposti taikinaan, ja sen taataan olevan aktiivinen. Kallista luonteestaan ​​huolimatta on turvallista ostaa irtotavarana, koska se on erittäin vakaa. Se soveltuu kylmäkestävään taikinaan ja myös resepteihin, jotka vaativat useamman kuin yhden nousun.

Aktiivisen kuivahiivan ja pikahiivan samankaltaisuudet

• Molemmat soveltuvat kylmäkestävään taikinaan
• Molemmat sopivat resepteihin, jotka vaativat useampaa kuin yhtä nousua
• Molemmat tulee varastoida viileässä ja kuivassa paikassa tai jäähdytettyinä, kun ne on avattu

Erot aktiivisen kuivahiivan ja pikahiivan välillä

Rakeiden koko

Aktiivisessa kuivassa hiivassa on suuria rakeita, jotka on liuotettava ennen käyttöä. Toisaalta pikahiivassa on hienoja rakeita, jotka liukenevat helposti.

Aikaavievä

Vaikka aktiivinen kuivahiiva on aikaa vievä sen liuotusprosessin takia, pikahiiva säästää aikaa, koska se eliminoi hiivan liuotusprosessin.

hinnoittelu

Aktiivinen kuivahiiva on halvempaa kuin pikahiiva.

pilaantumisaltiudesta

Vaikka aktiivinen kuivahiiva on erittäin helposti pilaantuvaa ja epävakaa, pikahiiva on kestävää ja stabiilia.

Aktiivinen kuivahiiva vs. pikahiiva: vertailutaulukko

Yhteenveto aktiivisesta kuivasta hiivasta vs. pikahiivasta

Jokainen hiivatyyppi reagoi eri tavalla ja tuottaa erilaisia ​​paistamistuloksia. Aktiivista kuivaa hiivaa käyttävän henkilön on ehkä lisättävä lisäaikaa nousuaikaan. Nämä kaksi toimivat kuitenkin samalla tavalla, ja kumpaakin voidaan käyttää, ellei resepti määrittele tietyn tyyppistä hiivaa.