Ero hiivan ja hiivauutteen välillä

Hiiva vs hiivauute

Monet ihmiset käyttävät sanaa hiiva kuvaamaan hiivauutteita, vaikka se itse asiassa on hyvin sopimatonta. Vaikka nämä kaksi termiä liittyvät läheisesti toisiinsa, niitä ei pidä sekoittaa toisiinsa, varsinkin kun niitä käytetään keittiössä.

Hiivauute on itse asiassa kollektiivinen termi, jota käytetään kuvaamaan jo käsiteltyjen hiivatuotteiden ryhmä. Niitä käytetään myös elintarvikkeiden lisäaineina tai yksinkertaisesti elintarvikearomeina, jotka toimivat samalla tavalla kuin MSG tai mononatriumglutamaatti. Hiivauutteet sisältävät glutamiinihappoja, jotka on valmistettu käymishapoista ja emäksistä. Nämä hapot esiintyvät yleensä vain leivontahiivatuotteissa. Hiivauutteet ovat hyvin erilaisia ​​kuin varsinaiset hiivat, koska ne joko valmistetaan kaupallisesti nestemäisessä muodossa tahnamaiseksi konsistenssiksi. Päinvastoin, hiivat ovat usein rakeisia ja rakeisia sekä rakenteeltaan että ulkonäöltään.

Aromin suhteen hiivauutteilla on usein erittäin vahva ja suolainen maku. Vaikka suurin osa käytetyistä hiivauutteista on pistäviä ja suolaisia, mainitusta ruokatuotteesta, jota käytetään tietyissä osissa Yhdysvalloissa, on myös monia makeampia variaatioita Ravitsevana lisäaineena, tätä tuotetta käytetään leivän levittäjänä ( yhdessä voin kanssa) ja sisällytetään seokseen kuuman ja makuisen juoman luomiseksi. Erityisesti Ison-Britannian, Uuden-Seelannin ja Australian alueilla tämä uute on erittäin suosittu lisäaine. Ei ihme, että hiivauutemerkit, kuten Vegemite ja Marmite, tekevät siitä suuren elintarviketeollisuudessa.

Lisäksi hiivat ovat ravitsemuksellisia ruoka-aineosia, kun taas hiivauutteet ovat erittäin ravitsevia. Hiivat varastavat kehon tarvittavat ravintoaineet, kun taas viimeksi mainitut tarjoavat järjestelmällesi enemmän energiaa. Hiivauutteet ovat tosiasiallisesti deaktivoituja hiivia.

Hiiva on oikeasti elävä organismi. Se on yksisoluinen sieni, joka pystyy muuttamaan sokerit ja tärkkelykset hiilidioksidikuplaksi (hiilidioksidiksi) ja alkoholiksi yhtenä sivutuotteena. Tällaisen toiminnan vuoksi hiivaa on käytetty sukupolvien ajan viinin, leivän ja oluen valmistuksessa, jolloin jokaiselle tuotteelle on erityinen hiivatyyppi. Hiivauutteet päinvastoin tehdään pastöroimalla, jolloin NaCl tai suola lisätään suspensioon. Saatu väkevä liuos laukaisee hiivasolut tuhoamaan itsensä. Kuolemisvaiheessaan seos lämmitetään ja kuoret puhdistetaan lopullisten hiivauutteiden valmistamiseksi.

Yhteenveto:
1.Hiivat ovat rakeistettuja ja rakeisia, kun taas hiivauutteita on usein saatavana nestemäisessä tai tahnamaisessa muodossa.
2.Hiivat eivät ole ravitsevia, kun taas hiivauutteet ovat ravitsevia lisäaineita.
3.Hiiva on yksisoluinen organismi, kun taas hiivauute valmistettiin itse hiivan deaktivoinnista tai pastöroinnista.