Ero valkoisen leivän ja vehnäleivän välillä

Valkoinen leipä

Valkoinen leipä vs. vehnäleipä

Leipä on peruselintarvike, joka valmistetaan keittämällä jauhot taikinaa ja vettä, ja yleensä käyttämällä muita lisäaineita. Taikina leivotaan yleensä, mutta joissakin kulttuureissa leipä voidaan höyryttää, paistaa tai paistaa keittämättömässä kattilassa. Leipä voi olla hapan tai happamaton. Jotkut muut laajalti käytetyt ainesosat leivän luomisessa ovat maito, sokeri, munat, hedelmät, vihannekset, pähkinät, siemenet ja mausteet.

Leipä valmistetaan yleensä jauhovehnä taikinasta, viljellään hiivaa käyttämällä, annetaan nousta ja sitten uunissa paistetaan. Korkeiden gluteenitasojen takia (joka antaa taikinalle sen pehmeyden ja kimmoisuuden) tavallinen vehnä on leivänvalmistuksessa tärkein vilja. Leipä voidaan valmistaa myös muista jauhovehnälajeista, kuten durum, speltti, maissi, ohra, ruis ja kaura.

Vehnäleipää voidaan kutsua myös täysjyväleväksi tai täysjyväleipäksi. Sen kuitupitoisuus on korkeampi kuin valkoisen leivän. Valkoisen leivän valmistukseen käytettävät jauhot valkaistaan ​​usein kemikaalien, kuten klooridioksidin tai kaliumbromaatin, kautta lievän keltaisen värin poistamiseksi ja leivontaominaisuuksien ennustamiseksi.

Valkoisleipässä käytettävät jauhot poistavat kuitenkin myös ravitsevia ravintokuituja, B-vitamiineja, rautaa ja mikroravinteita, minkä vuoksi useimmat terveystietoiset ihmiset mieluummin syövät vehnäleipää valkoisen leivän sijasta. Vehnäleipä sisältää riboflaviinia, tiamiinia, niasiinia sekä rautaa. Valkoinen leipä, jota ihmiset usein pitävät jonkin verran makeammasta mausta ja hienommasta rakenteesta, on edelleen tärkeä tärkeimpien ravintoaineiden lähde.

Nämä ravitsevat alkuaineet ovat kuitenkin edelleen parempia kuin ne, joita käytetään niin terveellisten tuotteiden väkevöimiseen. Esimerkiksi yhden kokonaisen vehnäleivän kuitusisällön saamiseksi tarvitset syödä 8 leivän valkoista leipää.

Vehnäleipä

Korkean kuidun leivän on havaittu vähentävän sydänkohtauksen riskiä erinomaisen kuitupitoisuutensa vuoksi. Washingtonin yliopiston tutkimusten mukaan muutos valkoisesta täysjyväleivään vähentää mahdollisuuksia sydänsairauksien kehittymiseen jopa 20 prosentilla.

Täysjyväleipää, korkea kuitupitoisuus auttaa myös ruoansulatus- ja erittymisjärjestelmien moitteettomassa toiminnassa. Monet maan suojelun kannattajat kannattavat vehnäleipää valkoisen leivän sijaan. Tämä johtuu siitä, että vehnäleivän tuotanto, toisin kuin valkoleipä, ei vaadi lisäprosesseja, mikä tekee siitä maaystävällisemmän.

Kuinka määritetään todellinen täysjyväleipä muista jäljitelmistä ja samanlaisista? Vain siksi, että leipä on ruskeaa, ei tarkoita, että se on täysjyväleipää. Tutustu pakkaukseen kirjoitettuihin ainesosiin ja varmista, että ensimmäinen ainesosa (joka on yleensä se, jolla on eniten määriä) on täysjyvä- tai kokonajauhojauho, rikastettujen vehnäjauhojen sijaan tai vain vehnäjauhojen sijaan. Karamellin läsnäolo on myös osoitus siitä, että edessäsi oleva leipä ei ole totta ruskea leipä ja se on värjätty sen sijaan. Yleinen nyrkkisääntö on: mitä vähemmän leipää on ainesosia, sitä luonnollisempi se on. Koko aterian tai koko vehnäjauhon esiintyminen pääaineena on myös hyvä merkki; sen pitäisi olla parempi sekä sinulle että planeetalle.

YHTEENVETO

1 · Valkoinen leipä valmistetaan jauhoista, jotka sisältävät vain endospermiä, kun taas vehnäleipä käyttää sekä endospermiä että leseitä.

2 · Vehnäleipä on korkeampi kuitupitoisuus ja tarjoaa muita ravintoarvoja.

3 · Kaikki ruskea leipä ei ole vehnäleipää; jotkut voivat olla vehnäleipäksi naamioitua valkoista leipää värjämällä karamellilla, jotta se näyttäisi ruskealta.

4 · Valkoinen leipä ei edelleenkään voi kilpailla vehnäleivän ravintoarvon kanssa.