Ero vaniljan ja ranskalaisen vaniljan välillä

Vaniljapavut

Vanilja vs. Ranskan vanilja

Vaniljan ja ranskalaisen vaniljan välinen ero voidaan selittää niiden käytön avulla kahdella teollisuudenalalla; elintarviketeollisuus ja tuoksuteollisuus.

Vanilja
Vanilja on papu. Se on toiseksi kallein mauste sahramin jälkeen. Vaikka se on erittäin kallis, sitä käytetään sekä kaupallisesti että kotimaassa. Sitä käytetään pääasiassa leivonnassa, aromaterapiassa ja hajuvesiteollisuudessa.

Se kuuluu orkideaperheeseen ja sen katsotaan olevan yksi eksoottisimmista makuista, jotka ihminen tuntee. Vaniljan maun purkamiseksi pavut tislataan alkoholissa. Myöhemmin tätä uutetta käytetään ruoan maistamiseen.

Vanilja-viljely on kolme suurta aluetta. Ensimmäiseen alueeseen kuuluvat Madagaskar, Reunion ja Intian valtameren rannalla sijaitsevat trooppiset alueet. Toinen alue on: Länsi-Intia, Keski-Amerikka ja Etelä-Amerikka. Kolmas alue on eteläinen Tyynenmeren alue.

Käyttö elintarviketeollisuudessa
Elintarviketeollisuudessa vaniljaa käytetään pääasiassa leivonnassa ja jäätelöiden valmistuksessa. Vaniljaa käytetään enimmäkseen jälkiruokien valmistukseen. Sitä käytetään yleisimmin jäätelöteollisuudessa. Sekä maut, vanilja että ranskalainen vanilja, ovat peräisin vaniljapavun palkoista, mutta pääasiallinen ero näiden välillä on pohja.

Vaniljajäätelö on maustettu joko keittämisen aikana lisätyillä oikeilla papuilla tai vaniljauutteella tuotteen hinnasta riippuen. Sen ulkomuoto on vaaleampi ja valkoisempi kuin ranskalaisen vaniljan. Vaniljajäätelöiden perusta on kerma. Monta kertaa vaniljajäätä lisätään vaniljajäätelöihin. Nämä jäätelöt eivät vaadi mitään lämmitysprosessia.

Ranskan vaniljajäätelössä on munankeltuainen. Munankeltuainen vastaa ranskalaisen vaniljan rikkaasta keltaisesta väristä. Munankeltuainen vastaa myös jäätelön tasaisemmasta koostumuksesta. Ranskan vaniljajäätelössä ei ole vaniljajäämiä; ne siivilöidään kypsennyksen aikana. Ranskan vaniljajäätelön perusta on muna eikä kerma. Tämä valmistelu vaatii lämmityksen, koska pohja on tosiasia vaniljakastike. Kysy kokista ja hän kertoo sinulle, että ranskalainen vanilja on vaniljakastikepohjainen jäätelö, joka sisältää munankeltuaista, ja vaniljajäätelö on kermapohjainen jäätelö vanilja-aromilla.

Käyttö hajusteollisuudessa
Vanilja tuoksuja käytetään enimmäkseen sekoitettuna jonkin muun tuoksun kanssa. Niitä käytetään sekoittamaan muiden tuoksujen, kuten kukka- tai hedelmähajujen kanssa. Sillä on hillitty tuoksu.
Ranskan vanilja on tuoksu, jota myydään yhtenä hajusteena. Se ei ole sekoitettu, ja siinä on makea ja voiva tuoksu.

Yhteenveto:

1.Vanillaa käytetään jäätelöiden valmistukseen, jotka ovat vaaleampia ja valkoisempia, kun taas ranskalainen vanilja on kellertävää ja rikkaampaa.
2.Vanillaan on lisätty hiutaleita; Ranskan vaniljassa on hiukan hiukkasia.
3.Vanilla on kermapohjainen jäätelö, kun taas ranskalainen vanilja on vaniljakastikepohjainen munankeltuainen.
4.Vanilja-tuoksun kehittämiseksi vaniljaan sekoitetaan hedelmä- tai kukka tuoksuja; Ranskan vanilja on oma tuoksu.