Ero sisäfileen ja Filet Mignonin välillä

Sisäfilee ja filettimignoni ovat molemmat naudanlihan paloja. Teurastaja löytää ne samasta eläimen osasta leikattaviksi kulutusta varten. Sekaannus johtuu siitä, että sisäfilee on koko eläimen puolelta otettu lihaosa ja fileetignoni on sisäfileen osa, joka on koko lihaliuskan kärjessä. Siksi filettimignoni voi olla sisäfilee, mutta tiukasti sanottuna koko sisäfilettä ei tule kutsua filettimignoniksi. Filettimignoni on vain sisäfileen kartiomainen kärki. Sisäfilee on pitkä liha, joka ulottuu ulkofileen ja yläosan välissä. Mignonfilee on pieni osa lihasta sisäfileen kärjessä. 

Mikä on sisäfilee?

Sisäfilee on liha, joka löytyy ulkofileen ja yläosan välissä. Se on erittäin lempeä liha-osa, koska sillä ei ole paljon tehtävää liikunnan tai eläimen painonpidämisen muodossa. Sisäfilee painaa jopa 4 - 6 naulaa ja sitä voidaan myydä kokonaisena vihanneksena tai korkoina tai pyöreäkköisinä leikattuina sisäfileen jyviksi. Sisäfileitä voidaan myydä leikattuina tai leikkaamattomina. Kuorimattomassa sisäfileessä on vähän rasvaa ja hopea iho lehmän sivuilta, jotka on poistettava. Sitten se on valmis keitettäväksi. Keskellä olevia suurempia mitalia kutsutaan tornadoiksi ja keitetään erikseen. Sisäfileen yläpäätä kutsutaan Chateaubriand-aterioksi kahdelle ihmiselle jaettavaksi.    

Mitkä ovat sisäfileen kuluttaja-arvot?

• Sisäfilee on erittäin lempeä naudanlihan paloittelu.  
• Sisäfilee on hyvä pihvi grillille, koska siinä on vähemmän rasvaa ja aiheuttaa siten vähemmän liekkejä. Tämä vähentää lihan palamismahdollisuuksia.
• Sisäfilee voidaan viipaloida ja paistettua tai paahtaa kokonaisena. Vaikka sillä ei ole samaa makua kuin muilla paloilla, sitä pidetään edelleen kalliina herkullisena valikossa.
• Sisäfilee sopii hyvin erilaisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin.  
• Sisäfilee on yleisimpiä pihvit ruokalistojen ruokalista.

Mikä on Filet Mignon?

Filettimignoni on leikattu sisäfilee. Sitä sekoitetaan usein koko sisäfileeseen, koska kun sisäfilee leikataan mitaliin, sitä kutsutaan fileetignoniksi. Nimi filee Mignon, oikein käytetty, on sisäfileen kartiomainen päätyosa. Se voidaan leikata tasaisesti paksuihin pihveihin, jotka muistuttavat mitalia. Filettimignoni on herkkä, mutta sillä ei ole maine, että sillä olisi paljon omaa makua. Se sopii hyvin erilaisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin ja on yksi kalliimmista lihapaloista. Filettimignoni tulisi marmoroida rasvajuoksuilla, jotka lisäävät sen arkuutta. Vaikka mignon on ranskalainen sana, ranskalaiset tosiasiallisesti kutsuvat tätä sisäfileen osaa Filet de Boeufiksi. Filet mignon on nimi, jota ranskalaiset kuvaavat sian sisäfileeseen. Filettimignoni ei ole kokin suosikki, koska sitä pidetään mautonta ja tylsää, mutta se on suosittu valikkokohta.

Mitkä ovat Filet Mignonin kuluttaja-arvot?

• Filet mignon on nopea ja helppo valmistaa.
• Filettimignoni leikataan pieniksi pyöreiksi ja pukeutuu hyvin kastikkeisiin ja kastikkeisiin.
• Kokit eivät kannata mignonia, mutta se on suosittu lihapalo, vaikkakin kallis.
• Filet-mignoni on terveellinen valinta, koska se on vähärasvaista lihaa.
• Filet Mignonia pidetään ”pihvien kuninkaana”, mutta kaikki eivät hyväksy tätä väitettä, koska leikkuu ei sisällä makua.

Sisäfileen ja Filet Mignonin leikkaamisen ja tarjoamisen erot

1. Naudanlihan leikkaus:

 Sisäfilee ja filettimignoni sekoittuvat helposti, koska ne tulevat samasta lihasta leikatusta lihasta. Sisäfilee voidaan nähdä kokonaisena lihapalana, kun filee mignon on osa, joka kapenee alas sisäosan sisäosan loppuun. Sisäfilee voidaan ostaa kokonaisena kappaleena, kun filee mignon leikataan pyöreiksi paloiksi sisäfileestä.

2. Lihatyyppi:

Sisäfilee ja sitä varten filettimignoni ovat vähärasvaisia ​​lihapaloja, joissa ei ole luuta. Heillä on osa marmoroitua rasvaa, mutta ne eivät ole rasvaisia. Molemmat näistä lihapaloista ovat heikkoja, mutta eivät niin täyteläisiä kuin muut leikkeet, koska niissä ei ole luuta tai todellista rasvaa.

3. Esittely ja tarjoaminen:

Sisäfilee voidaan keittää yhtenä kokonaisena kappaleena ja leikata sen kypsennyksen jälkeen tai se voidaan leikata mitaliin ja keittää yksittäisinä pieninä pyöreinä pihveinä. Liha paistetaan parhaiten nopeasti ja tarjoillaan alihankinnassa parhaan maun saamiseksi. Filettimignonpihvit kääritään joskus pekoniin ja kiinnitetään antamaan lihalle enemmän makua ja lisäämään rasva-osaa lihan reunan ympärille. Sisäfilee ja filettimignoni ovat hienoja lihapaloja käytettäväksi mausteita tarvitsevissa ruokalajeissa, koska pihvit ovat herkät, mutta melko mauton.

4. Asetukset

Kummallekaan lihalle ei ole todellista etusijaa, koska ne ovat molemmat osa sisäfileetä. Yksilöt voivat pitää mieluummin pienempiä viipalefiletin mignonia, kun taas toiset voivat nauttia koko sisäfileen keittämisestä tai paahtamisesta yhtenä kappaleena. 

Sisäfileen ja Filet Mignonin ero: Vertailutaulukko 

Yhteenveto sisäfileejakeista Filet Mignon 

• Sisäfilee ja Filet Mignon ovat todellakin samoja naudanlihan leikkauksen ja alueen suhteen, josta ne otetaan eläimeltä.
• Molemmat nämä naudanlihan palot tunnetaan hedelmällisyydestään eikä oikeastaan ​​naudanlihan mausta. Ne tarjoavat todella hyvän lihavaihtoehdon kastikkeiden lisäämiseen ja kastikkeiden lisäämiseen, ja ne ovat suosittuja ravintoloissa.
• Sekoitus kahden lihapalan välillä johtuu taipumuksesta kutsua molemmat nimellä filet mignon, kun sisäfileet leikataan. Sisäfileen loppupäästä olevia viipaleita voidaan kutsua fileo mignoniksi, mutta loppuosa sisäfileestä on sisäfilee. Teurastaja valmistaa koko sisäfileen koko ruholta. Filettimignoni on viipaloitu osa, jota pitäisi kutsua filettimignoniksi, koska se on leikattu sisäfileen loppupäästä. Siksi liha on sisäfilettä, kunnes sisäfileen pohjaosa on saavutettu ja leikattu filee-mignoniksi.
• Sisäfilee voidaan jakaa kolmeen osaan: filettimignoni päätykärjessä ja Chateaubriand keskellä. Chateaubriand on usein ateria kahdelle. Viimeiseksi sisäfileen yläpää tunnetaan nimellä puskupää.
• Kuluttaja voi ostaa koko sisäfileen ja viipaloida sen vastaavasti. He voivat kutsua kaikkia viipaleitaan filemignoniksi, mutta tarkalleen ottaen filettimignon on vain sisäfileen "loppupää". Koko sisäfilee voidaan paahtaa pääruokana, mutta sitä ei kutsuta filet mignoniksi.
• Ravintolat haluavat tarjoilla filet-mignonia ja se on suosittu lihapalo, vaikka se on vähän kallis. Kokit eivät pidä sisäfileistä toivottavaa leikkausta, koska heidän mukaansa sillä ei ole makua.