Ero Pastramin ja suolalihan välillä

Pastrami vs. suolaliha

Jos olet ruokaharrastaja, suolalihan ja pastramin välisten erojen tunteminen on hyvin perustietoa. Mutta monille meistä, jotka välittävät vain siitä, onko syömämme ruoka herkullinen vai ei, tämä tieto saattaa olla erittäin mielenkiintoinen.

Suolattu naudanliha valmistetaan hankkimalla liha lehmän yläreunasta tai muuten nimellä naudan rinta. Suolatun naudanlihan tavoin pastrame voidaan valmistaa myös naudanlihan rintakehästä. Niiden samankaltaisuudet eivät lopu tähän. Sen lisäksi, että saman naudanlihan leikkaamisen lisäksi, suolaliha ja pastrami säilyvät suolaliuoksessa, joka yhdistetään yksinkertaisesti suolaan ja veteen. Tämä johtuu siitä, että tehnisesti pastrami on peräisin romanialaisesta sanasta ”pastra”, joka tarkoittaa ”säilyttää”. Suolatussa naudanlihassa "suolaliha" tarkoittaa periaatteessa suolaa, jota vanhallä ajalla kutsuttiin "maissiksi".

Mutta riippumatta siitä, kuinka samankaltaiset he voivat olla, heillä on eroja. Heidän ensimmäinen ero on valmistelu sen jälkeen, kun liha on liotettu suolavedessä. Tästä prosessista alkaen suolalihan valmistamiseksi sinun on keitettävä liha. Toisaalta, jotta voidaan luoda pastrami, joudut päällystämään sen pippurilla ja sitten savustamaan. Vaikka nykyään on olemassa monia tapoja valmistaa pastrami, monet yleensä valmistelevat sitä.

Toinen ero naudanlihan pastramin ja suolatun naudanlihan välillä on lehmänlihan muut lähteet. Vaikka molemmat voidaan tehdä naudanlihan rintakehyksestä, erityisesti tasaisella leikkauksella, pastramin ei tarvitse välttämättä olla naudanlihan rintakestä. Toisin kuin suolalihaa, pastramilla on toinen vaihtoehto lihanlähteissään. Voit valmistaa pastrami toisesta lehmän osasta, jota kutsutaan kannella tai lautasella. Tämä on rintaosan pisteleikattu osa, se, jossa on enemmän rasvaisia ​​osia.

Toinen huomattava ero on näiden kahden ruuan variaatioiden lukumäärä. On erilaisia ​​tapoja valmistaa pastrami. Kokit ovat hyväksyneet, että ei ole olemassa tarkkaa menetelmää pastramin luomiseen. Toisin kuin suolalihaa, sinulla voi olla paljon variaatioita pastrameista. Esimerkiksi siellä, jota kutsut naudanlihan pastramiksi, on yleisin tyyppi ja samankaltainen kuin suolaliha. Mutta sen lisäksi sinulla on myös; lohi pastrami, kalkkuna pastrami ja tonnikala pastrami. Tärkeintä on, että ei ole väliä kuinka valmistat pastrami niin kauan kuin se näyttää ja maistuu pastrami, voit kutsua sitä pastrami.

YHTEENVETO:

1.Laadun naudanlihan liotus kyllästetyssä suolaliuoksessa, pastramin valmistamiseksi päällystät sen pippurilla ja poltat sen; toisaalta suolaliha keitetään.

2.Pastrami ja suolaliha valmistetaan molemmat naudanlihan rintaosasta. Mutta toisin kuin suolalihaa, pastrami voidaan valmistaa myös kannella.

3.Teräviä pastrami-tyyppejä on monia, esimerkiksi naudanliha pastrami, tonnikala pastrami, kalkkuna pastrami ja lohi pastrami. Niin kauan kuin se maistuu ja näyttää pastrami, se hyväksytään pastrami toisin kuin suolaliha.