Ero Marinaran ja pizzakastikkeen välillä

Tomaattikastike: kuten haluat

Tomaattipohjaisiin kastikkeisiin liittyy niin paljon reseptejä ja muunnelmia kuin hiekkakoruja rannalla. Löydät reseptejä "alkuperäisestä" marinarakastikkeesta Kalifornian, Egyptin ja Intian verkkosivustoilta. Niin monipuolisia kuin “marinaran” reseptit ovat pizzakastikkeen reseptit. Valkosipulilla tai ilman, sipulilla tai ilman, sipulilla, kanelilla, chilillä tai mustalla pippurilla, kaikki menee. Arvaa mitä? Mausteilla on kaikki ero, ja ne vaihtelevat kulttuurista toiseen. Se, mikä alkuperäiseen loppuun jää, on kyseenalainen. Mutta sitten taas: Niin kauan kuin se maistuu hyvältä, kuka välittää?

Todella omaperäinen marinarakastike on tietysti olemassa. Kuten monet italialaiset klassikot, se on peräisin Napolista, Rooman eteläpuolelta, missä ihmiset ovat köyhiä, kunnia vaatii tappamista ja mamat tarjoavat ylenpalttisia pastaa. Yksi asia on varma. Marinarakastiketa ei ollut ennen 1500-luvun puoliväliä, kun espanjalaiset esittelivät tomaatin Eurooppaan. Italialaiset hyväksyivät kuitenkin tämän uuden aineosan nopeasti. Italialainen kokki Antonio Latini julkaisi ensimmäisenä tomaattikastike reseptin keittokirjassaan Lo Scalco lla Moderna, julkaistiin kahdessa osassa vuosina 1692 ja 1694. Sittemmin tomaattikastike on kehittynyt moniin muunnelmiin.

Mariner vaimo painos-merimies vaimo on kirjaimellinen käännös marinara syntyi Napolissa. Kun tarkalleen, se jää epäselväksi. Mitä voidaan sanoa varmasti, että marinarakastikkeessa, joka muistuttaa italialaista alkuperäistä, on pikemminkin vähemmän kuin enemmän ainesosia. Hieman sipulia ja valkosipulia, runsaasti säilöttyjä tomaatteja, basilikaa ja / tai oreganoa ja / tai timjamia ja oliiviöljyä ovat italialaistyylisen marinarakastikkeen tärkeimmät ainesosat. Konservoituja, ei tuoreita tomaatteja - monet italialaiset vannoo, että ne maistuvat kastikkeessa paljon paremmin kuin tuoreet.

Koska marinarakastike on peräisin, niin olkoon todellisen pizzan alkuperä - hiukan hämärä. Vaikuttaa varmasti, että Napolin ihmiset nauttivat tomaatti-kastikkeen ja monien muiden astioiden leiväntuotteista 1800-luvun lopulla. Tähän päivään saakka Napolissa on pizzerioita, jotka palvelevat vain kahta tyyppiä: “marinara” ja “margherita”. Marinara on luonnollisesti tehty oregano-tuoksuisella marinarakastikkeella, kun taas vuonna 1889 Savoyn kuningatar Margheritan kunniaksi keksitty margherita on tomaattikastiketta, mozzarellata ja tuoretta basilikaa..

Onko marinaralla ja pizzakastikkeella eroa? Kyllä ja ei. Marinara-kastike on täydellinen täyttö kaikenlaiseen pizzaan. Jotkut ihmiset kuitenkin mieluummin levittävät pizzan päälle yksinkertaisen, kaksinkertaisesti tiivistetyn tomaattisen soseen. Tomaattiesetä on saatavana tetrapakkauksissa ympäri maailmaa, ja sitä voidaan käyttää missä tahansa pizzassa. Sillä on etuna se, että tuotetaan vain tomaattien maku eikä se häiritse muiden mausteiden makua. Sillä on lisäetu, että se ei vaadi ruoanlaittoa.

Toisaalta, monet ihmiset mieluummin täydentävät pizzaaan tomaattikastikkeella, joka parantaa useita makuja, etenkin Yhdysvalloissa. Yksi amerikkalaisen ruoanlaiton tunnusmerkeistä on monien eri mausteiden käyttö yhdessä ohjeen mukaan: mitä enemmän, sitä parempi. Näille ihmisille suositellaan erityisen valmistetun pizzakastikkeen käyttöä. Kuten mikä tahansa tomaattikastike, se voidaan keittää helposti kotona tai ostaa moninaisina muodoina mistä tahansa supermarketista. Muista: sen täytyy maistua hyvältä; muulla ei ole väliä.

Resepti Marinara-kastikkeelle:

ainekset:

• 6 rkl extra neitsytoliiviöljyä
• 1 keskikokoinen kuutioitu punasipuli
• 4 valkosipulinkynsiä, murskattu
• 2 tl kuivattua oreganoa tai basilikaa tai timjamia tai kaikkia
• 1 iso tina tomaattia Italiasta
• 1 rkl sokeria
• Suola ja pippuri maun mukaan

Menetelmä:

Kuumenna öljy kattilassa. Paista sipulia ja valkosipulia keskilämpötilassa noin kahden minuutin ajan, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää yrtit, tomaatit ja sokeri. Kuumennetaan kiehuvaksi ja laske sitten kevyeen kiehuvaan sekoittaen ajoittain 30 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti pizzakastikkeeseen:

ainekset:

• 4 rkl extra neitsytoliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynsiä
• 1 iso tina tomaattia Italiasta
• 1 rkl sokeria
• Minkä tahansa yrtin haluat
• Suola ja pippuri maun mukaan

Menetelmä:

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit, mausteet ja murskatut valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin, kiehauta ja hauta heikossa liekissä 10 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.