Ero Koben ja Wagyun välillä

Lihan ystäville nautittavaksi tarkoitetun naudanlihan tyypin valinta ei ole helppoa. Monien tuotteiden mieltymysten muutosten myötä monet tuotteet on luotu tarjoukseksi, joka vastaa ihmisten tarpeita. Tuotteiden erot ilmenevät määrästä, laadusta, alkuperästä ja jopa kustannuksista. Esimerkiksi japanilainen naudanliha on yksi suosituimmista naudanlihatuotteista pihvitiloissa. Tämä johtuu sen korkeasta laadusta. Jotkut yleisimmistä japanilaisista naudanlihatyypeistä ovat Wagyu ja Kobe.

Mikä on Kobe?

Kyseessä on naudanliha, joka on peräisin mustasta Tajima-Wagyu-rodusta, joka on kasvatettu Koben naudanlihan markkinoinnin ja jakelun edistämisyhdistyksen protokollan mukaan. Se on arvostettu tarjouksestaan ​​ja maustaan. Tämä liha on tavaramerkissä vain Japanissa, eikä sitä ole saatavana helposti maan ulkopuolella. Se on myös korkea hinta verrattuna muihin lihatyyppeihin.

Jotta nautakarja voidaan merkitä nimellä Kobe, sen ominaisuuksien on oltava alle teurastuksen;

• Paino alle 470 kg
• Lihan laatuluokka on vähintään 4
• Ole neitsytlehmä
• Markkinointiluokka yli 6
• Rehu Hyogon prefektuurin tilalla
• Liha tulisi jalostaa asetetussa Hyogon prefektuurissa

Mikä on Wagyu?

Tämä on naudanlihaa monien eurooppalaisten ja japanilaisten rotujen risteytyksestä. Risteytyksestä peräisin olevat neljä nautarodua hallitsevat Japanin lihamarkkinoita tähän päivään saakka. Neljä lajiketta ovat;

• Japanilainen ruskea - Tämä on laiha rotu, joka tunnetaan yleisesti miedosta ja kevyestä maustaan
• Japanilainen musta - tämä on arvostettu intensiivisen marmoroinnin vuoksi
• Japanilainen shorthorn- Se on runsaasti glutamiini- ja inosiinihappoa, ja sillä on maku maukas.
• Japanin siitepöly - Tämä tunnetaan rikkaasta lihaisesta mausta sekä gamier-rakenteesta.

Wagyun naudanliha on marmoroitu vertaansa vailla ja on myös kohtuuhintaisia. Rasva sulaa matalammassa lämpötilassa, toisin kuin muut naudanlihakannat. Rasva on myös tyydyttymättömiä ja runsaasti omega 3- ja omega 6 -rasvahappoja, joten se on terveellisempää.

Koben ja Wagyun samankaltaisuudet

• Molemmat ovat Japanissa kasvatettuja naudanlihatyyppejä

Erot Koben ja Wagyun välillä

Määritelmä

Kun Kobe on naudanlihaa, joka on peräisin mustasta Tajima-Wagyu-rotulajista, joka on kasvatettu Koben naudanlihan markkinoinnin ja jakelun edistämisyhdistyksen protokollan mukaan, Wagyu on naudanlihaa monien eurooppalaisten ja japanilaisten rotujen risteytyksestä..

hinnoittelu

Kobe on korkea hinta, ja se on myös harvinainen, etenkin muissa maissa kuin Japanissa. Toisaalta Wagyu on kohtuuhintainen.

Arviointi standardi

Jotta liha voidaan merkitä Kobe-naudanlihaksi, sen on täytettävä erityisvaatimukset. Sen on oltava esimerkiksi peräisin japanilaisesta mustasta tai koroushista, sillä on oltava erityinen luokittelu ja mitat, hyvä rakenne ja kiinteys, laatu ja kiilto ja jopa marmorointi. Toisaalta Wagyun naudanlihalla ei ole näitä tiukeita toimenpiteitä, vaikka nautakarja kasvatettaisiin valvottujen jalostusohjelmien puitteissa..

Kobe vs. Wagyu: vertailutaulukko

Yhteenveto Kobe vs. Wagyu

Vaikka Kobe on naudanlihaa, joka on peräisin mustasta Tajima-Wagyu-rotulajista, joka on kasvatettu Koben naudanlihan markkinoinnin ja jakelun edistämisyhdistyksen protokollan mukaan, Wagyu on naudanlihaa useiden eurooppalaisten ja japanilaisten rotujen risteytyksestä, nimittäin; Japanilainen ruskea, japanilainen musta, japanilainen shorthorn ja japanilainen siitepöly.