Ero Gorgonzolan ja Bleu-juuston välillä

Gorgonzola vs Bleu -juusto

Bleu-juusto on vain eräänlainen juusto, joka valmistetaan tuomalla siihen bakteereja siten, että suoniin muodostuu sininen home. Gorgonzola on vain italialainen sinihomejuusto.

Gorgonzola-juusto sai nimen sen kaupungin nimestä, jossa sitä on tuotettu vuodesta 879 jKr. Gorgonzolan juusto sai vihertävän sinisen rakenteen yhdestoista vuosisadan aikana. Juustoa tuotetaan nyt pääasiassa Lombardiassa ja Piemontessa (Pohjois-Italian alueet).

Gorgonzolaa tuotetaan lehmän täysmaidosta. Siihen lisätään aloitusbakteereita sekä penicillium roquefortin ja penicillium glaucumin itiöitä. Tuotettu hera poistetaan ja loput vanhennetaan matalassa lämpötilassa. Vanhentamisen aikana metallisangot asetetaan paikalleen ja poistetaan, mikä muodostaa ilmakanavat. Nämä ilmakanavat saavat itiöt kasvamaan hyfaiksi ja antavat juustolle vihreän lasin ominaisuuden. Gorgonzola-juustoa vanhennetaan yleensä noin neljä kuukautta. Bleu-juusto valmistetaan myös samalla tavalla.

Maun vertailussa Gorgonzola-juustolla on lievä maku kuin bleu-juustolla. Suurimmalla osalla bleu-juustoa on voimakas ja pistävä haju.

Sekä Gorgonzola- että bleu-juustoja käytetään risotossa, pastaruokia, polentaa, salaatteja ja tarjoillaan puhvelin kanansiipien kanssa. Koska Gorgonzola-juustolla on erilainen maku, sitä käytetään enemmän pizzamausteena.

Joitakin suosittuja bleu-juustoja ovat: Ranskan Roquefort, Brittiläinen Stilton, Espanjalainen Picon ja American Maytag. Gorgonzola-juustoa on kahta suosittua lajiketta - Gorgonzola dolce ja Gorgonzola naturale. Vaikka Gorgonzola-nukke on lievästi ikäinen ja makuinen, Gorgonzola-naturale on kuusi kuukautta ikääntynyt ja siinä on terävä ja pistävä tuoksu.

Yhteenveto:

1.Gorgonzola-juusto sai nimen sen kaupungin nimestä, jossa sitä on tuotettu vuodesta 879 jKr. Juustoa tuotetaan nyt pääasiassa Lombardiassa ja Piemontessa (Pohjois-Italian alueet).
2.Gorgonzola ja Bleu-juusto valmistetaan samalla tavalla.
3.Varatessaan makua, Gorgonzola-juustolla on mahempi maku kuin Bleu-juustolla. Suurimmalla osalla Bleu-juustoja on voimakas ja pistävä haju.
4.Jotkut suosituista Bleu-juustoista ovat: ranskalainen Roquefort, brittiläinen Stilton, espanjalainen Picon ja amerikkalainen Maytag. 5.Gorgonzola-juustoa on kahta suosittua lajiketta - Gorgonzola dolce ja Gorgonzola naturale.
6.Mitä Gorgonzola- ja Bleu-juustoja käytetään risotossa, pastaruokia, polentaa, salaatteja ja tarjoillaan puolella puhvelin kanansiipien kanssa.