Ero taikinan ja taikinan välillä

Taikina ja taikina ovat kaksi yleisesti käytettyä sanaa keittiöissä ja ravintoloissa. Ne ovat kaksi vaihetta leivonnassa ja niitä käytetään erilaisten reseptien valmistukseen. Taikina on suhteellisen kiinteä seos kuin taikina, joka on luonteeltaan nestemäistä.

Taikina

Taikina valmistetaan sekoittamalla vettä jauhojen kanssa ja vaivaamalla se pyöreiden pallojen muotoon tai muuhun valmistajan valitsemaan muotoon. Koko prosessi tehdään käsin.

Taikinan valmistuksessa käytetään myös riisistä, ruisista, manteleista ja muista viljakasveista valmistettuja jauhoja. Tuotteen tyyppi, keitto- ja leivontatekniikat, tuotteiden luonne määräävät myös taikinan muodon, erityisesti sen viskositeetin ja kimmoisuuden.

Käytettyä taikinaa käytetään leivän valmistukseen. Joissakin leivän taikinatyypeissä on myös maitoa tai munaa. Joskus taikinanhoitoaineita käytetään myös ennen lopputuotteiden valmistusta. Taikinatuotteista huomattavia ovat tasalaatuiset päähelmet, kuten Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka ja krakkaat myös valmistetaan taikinasta. Pasta ja nuudelit valmistetaan myös käymättömällä taikinalla.

Eri tuotteiden valmistuksessa käytetään erilaisia ​​tekniikoita. Hiivapohjaisten leipäjen tapauksessa taikina sekoitetaan, vaivataan ja jätetään nousemaan. Lämpötilalla ja ajalla on suuri merkitys tässä prosessissa, koska ne vaikuttavat lopputuotteeseen.

Keksien ja litteiden leivonnaisten taikina muotoillaan ja keitetään heti sekoittamisen jälkeen. Valmistettaessa tietyntyyppisiä taikinapohjaisia ​​ruokia, kuten tortilloja, lämpö levitetään suoraan.

Taikina

Taikinalla on niin monia asioita taikinalla, että monet erehtyvät taikinaksi. Taikina voidaan valmistaa tehosekoittimella. Taikina on valmistettu vedellä, jauhoilla, munalla ja maidolla - täydellinen yhdistelmä kakkujen valmistukseen. Taikinaa käytetään myös paistettujen ruokien päällysteenä, ja siitä voidaan valmistaa useita reseptejä, kuten evästeitä ja omletteja..

Jos noudatat sääntöjä, joita leipurit noudattavat, sitä enemmän jauhoja lisätään seokseen pitämällä vesimäärä vakiona, sitä kiinteämpää muotoa se tulee. Jos veden ja jauhojen (ja muiden ainesosien) suhde on yli 1: 2, seos muuttuu kovemmaksi ja muuttaa luokan taikinaksi taikinaksi.

Taikinan sekoittamiseksi lisätään leivinjauhetta. Kun tehdään joitain erityisiä reseptejä, taikinan ilmastus tapahtuu hiilihapotetulla vedellä tai oluella. Taikasta tehdään hiukan kiinteämpää, mutta se paistetaan tai höyrytetään. Lisäämällä sokeria tai suolaa, taikina voidaan tehdä makeaksi tai mausteiseksi. Jotkut käyttäjät sisältävät yrttejä hedelmiä tai vihanneksia lisätäkseen erilaisia ​​makuja resepteihin. Taikinan ilmastotarkoituksen lisäksi olutta käytetään lisäämään väriä ja makua elintarvikkeisiin, kuten kalaan ja siruihin. Oluen taikominen on erittäin suosittu käytäntö Yhdysvalloissa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Irlannissa ja Britanniassa.