Ero Cuvéen ja Brutin välillä

Jos haluat oppia lisää viineistä, sinun on perehdyttävä termeihin “cuvée” ja “brut”.

Cuvée

Viinien osalta cuvée on termi, jota käytetään monin tavoin:

• osoittaa, että viini on erityinen sekoitus tai erä, koska cuvée on peräisin cuve, mikä tarkoittaa astiaa tai säiliötä [1]
• ehdottaa tiettyä sekoitusta, kuten eri viinitarhoista tai useista rypälelajikkeista valmistettua viiniä
• viitata parhaaseen rypälemehuun, joka saadaan rypäleiden kevyellä puristamisella kuohuviinin valmistamiseksi perinteisellä tavalla [1]

Cuvéea käytetään viittaamaan sekä kuohuviiniin että still-viineihin. Samppanjassa cuvée tarkoittaa ensimmäistä puristettua tai halutuinta rypälemehua viinin valmistuksessa metode samppenoise tai kuohuviinien valmistus Champagne-menetelmällä. Ensimmäinen puristin on ensimmäiset 2 050 litraa rypälemehua rypäleiden puristemehusta (4000 kiloa). Samppanjan ulkopuolella cuvée tarkoittaa tiettyä sekoitusta viiniä tai litteää viiniä, joka sisältää useampaa kuin yhtä rypälelajiketta [2, 3].

Koska cuvée-nimitystä käytetään erityisen tai valikoidun viinin nimeämiseen, termi cuvée, kuten ”cuvée specialeTaitête de cuvée,”On käytetty myös viinitarhoissa korkeamman laadun osoittamiseksi.

Lisäksi cuvéelle levitetään hapanta olutta, jolla on viinin kaltaisia ​​ominaisuuksia, ja kun viitataan oluen ja aleen kanssa valmistaja sekoitti tuottamaan tietyn maun. Samalla tavalla cuvéea käytetään puhumaan tietyistä suklaaseoksista. Termin käytöllä näissä tapauksissa on tarkoitus myös antaa vaikutelma korkealaatuisemmasta tuotteesta.

Kuvion käyttöä viinin tai minkä tahansa muun hyödykkeen laadun osoittamiseen, johon sitä käytetään, ei kuitenkaan säännellä, joten merkinnän esiintyminen etiketissä ei takaa ylivoimaista tuotetta [4].

brut

”Brut” on yksi kuohuviinin luokittelu sen sisältämän sokerimäärän perusteella. Brut-kuohuviini, joka on myös yleisin kuohuviinin tyyppi, sisältää enintään 12 grammaa litraa jäännössokeria.

Juomalla raa'aa kuohuviiniä ei pidä olla mitään käsitystä makeudesta. Brut on askel Ultra Brutin alapuolella, mikä on kuivempi kaikista kuohuviineistä, koska siihen ei ole lisätty sokeria tai jäännössokeria on vain 0–6 grammaa litrassa. Muut Ultra Brut -termit ovat Brut Zero, Extra Brut ja Brut Nature [5].

Makeusasteen perusteella tässä on kuohuviinien luokittelu kuivimmasta makeimpaan:

• Ultra Brut
• brut
• Extra Dry / Extra Sec - hieman makea, koska se sisältää 12-17 grammaa litrassa jäännössokeria
• Demi-Sec - makea, jäännössokeripitoisuus 32-50 grammaa litrassa
• Doux - makein, kun jäännössokeripitoisuus on yli 50 grammaa litrassa [6]

Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä termejä ”cuvée” ja ”brut” käytetään viitaten kuohuviiniin. Cuvée voisi viitata siihen, että viini sisältää ensimmäisen puristetun tai parasta laatua olevan rypälemehun. Se voisi viitata myös Champagnen suurten viinitalojen luomiin perinteisiin viineihin, joita valmistetaan sekoittamalla erilaisia ​​viinejä Champagne-menetelmällä. Toisaalta brut tarkoittaa viiniä, jolla ei ole vihjeitä makeudelle.