Ero naudanlihan ja suolatun naudanlihan välillä

Naudanlihan ja suolatun naudanlihaa voi olla hämmentävää joillekin ihmisille ikään kuin he viittaisivat samaan tapaamiseen toisen kanssa, jolla on maissia. Suolatussa naudanlihan rintakehässä ei välttämättä ole korvia; sana maissi viittaa siihen, miten naudanlihaa jalostetaan verrattuna jalostamattomaan naudanlihan rintaosaan. Näiden termien välillä on huomattavia eroja, ja tämä artikkeli paljastaa ne.

Mikä on naudanlihaa?

Naudanlihan rinnalla tarkoitetaan käsittelemätöntä lihaa, joka on leikattu lehmän etuosasta. Lehmä käyttää pääasiassa eturunkoa painonsa tasapainottamiseen, joten kyseisen osan liha on kovempaa ja tiheämpää sidekudoksen kanssa. Rinta voidaan leikata kahdessa muodossa: litteä ja pisteleikkaus. Kärjen leikkaus on kolmionmuotoinen ja osa rasvaa jää jäljelle, ja se on myös paksu ja muodoltaan terävä, mistä syystä nimitys ”leikkaus”. Sitä vastoin leikatussa rasvassa on vähän rasvaa jäljellä rintaosan leikkaamisen jälkeen. Litteä leikkaus on yleinen ravintoloissa ja se on kalliimpaa kuin pisteleikkaus.

Naudanlihan keitetään hitaasti kollageenin hajottamiseksi ja pehmentämiseksi sidekudoksessa. Se on maukas ja vähemmän rasvaa. Keittämisen jälkeen se on mehujensa vuoksi kosteaa. Jos rintaosa on savustettu tai paahdettu, se voi myös pehmentyä ja siten kypsennysaika voi lyhentyä. Naudanlihan rintaliha vaatii yleensä useita tunteja, keittämällä sitä hitaasti sen pehmentämiseksi, koska se on kovempaa lihaa lehmän tiheästä sidekudoksesta..

Mikä on suolalihaa?

Kuten edellä mainittiin, suolaliha-naudanlihaa ei välttämättä tarkoita, että siinä on maissia. Liha jalostetaan sen säilyttämiseksi. Suolatun naudanlihan rivin ilmeinen ominaisuus on vaaleanpunainen väri, joka katsotaan praagin jauheeksi. Tämä jauhe on valmistettu natriumnitriitistä ja natriumnitraatista, jotka auttavat estämään bakteerien kasvua, jotta liha voidaan säilyttää.

Suolaliha-naudanlihaa kovetetaan suolaliuoksessa ja ripustetaan sitten suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla, joten se on suolaista. Tämä ratkaisu antaa naudanlihalle herkän ja makuisen. Ennen kypsennetyn naudanlihan ruuanlaittoa, se on liotettava suolapitoisuuden poistamiseksi ja keitetään myös hitaasti sen pehmentämiseksi..

Suolattu naudanliha on edelleen suosittu ja suosittu lisäys amerikkalaiseen ruokavalioon sydämellisen ja rikkaan maunsa ansiosta. Suolaliha-naudanlihaa voidaan usein viipaloida sen valmistusajan lyhentämiseksi, ja siitä on helppo lisätä monia reseptejä..

Naudanlihan ja suolatun naudanlihan tärkeimmät erot

Määritelmä

Suolalihan naudanlihaa on liha, joka on valmistettu naudanlihan raajasta, joka prosessoidaan kovettamalla se suolaliuoksessa ja kääri suolaa, pippuria ja muita mausteita sen säilyttämiseksi. Naudanliha on jalostamaton liha, joka on leikattu lehmän etuosasta. Se on tiukempi tiheän sidekudoksen takia, koska lehmän paino pysyy edessä.

Ruoanlaitto

Naudanlihaa paahdetaan tai savustetaan usein sen pehmentämiseksi, jotta kypsennysaika lyhenee. Sitä kypsennetään hitaasti useita tunteja murtuakseen ja pehmentääkseen kollageenia sidekudoksessa. Suolattu naudanliha on liotettava suolapitoisuuden poistamiseksi, joka lisättiin sen säilyttämiseksi ennen keittämistä. Suolatun naudanlihan viipalointi vähentää sen kypsennysaikaa.

Väri

Naudanlihan rintanauha säilyttää naudanlihan normaalin värin, kun taas suolalihan rintaosalla on vaaleanpunainen väri ratkaisusta, jolla sitä käsitellään, jolloin se jää vaaleanpunaiseksi.

Naudanlihan rintaliivin vertailutaulukko Suolalihan naudanlihaa

Yhteenveto Naudanlihan rintaliha Vs. Suolalihan naudanlihaa

• Naudanliha on lehmän leikattu liha
• Naudanlihaa on jalostamaton. Se voidaan leikata tasaiseksi tai kärjen muotoiseksi; litteässä muodossa on vähemmän rasvaa, kun taas kärjessä on liian paljon rasvaa
• Suolattu naudanliha on jalostettu naudanlihan rintaosa, joka kovetetaan suolaliuoksessa, hierotaan pippurilla, suolalla ja muilla mausteilla sen säilyttämiseksi
• Suolatussa naudanlihassa käytetty prahajauhe antaa sille vaaleanpunaisen värin
• Molemmat naudanlihatyypit voidaan keittää hitaasti.
• Naudanlihaa voidaan paahtaa tai polttaa sen pehmentämiseksi
• Suolalihan naudanlihaa on liotettava suolapitoisuuden poistamiseksi, koska se on liian suolaista nauttimiseksi
• Suolalihan naudanlihaa voidaan viipaloida ja lisätä sitten moniin ruokia