Cheddarjuusto vs. parmesanjuusto
Share
Cheddar-juusto on kova englantilainen juusto, kun taas parmesaania on kova italialainen juusto. Parmesanilla on rikas maku ja vähemmän vanhenemisaikaa
Sisältö: Cheddarjuusto vs. Parmesanjuusto
- 1 Historia
- 2 piirrettä
- 3 Tuotanto
- 4 käyttötarkoitusta
- 4.1 Korvaavat aineet
- 5 Ravintotiedot
- 6 Hinta
- 7 Kuinka tehdä Cheddar ja Parmesan kotona?
- 8 Viitteet
Minijuustohampurilaiset parmesanperunoilla Historia
Cheddar-juusto on peräisin englantilaisesta Cheddar-kylästä Somersetissä, Englannissa. Sitä on tuotettu siellä ainakin 12. vuosisadalta lähtien.
Parmesanjuusto luotiin keskiajalla Bibbianossa, Italiassa.
piirteet
Cheddar-juusto on kova, terävän makuinen juusto. Sen luonnollinen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta luonnonvalkoiseen, vaikka jotkut valmistajat värittävät juuston kirkkaammalla keltaisella. Se on hieman murenevaa.
Parmesanjuusto on kovaa ja rakeista, ja siinä on umami (rikas ja suolainen) maku. Se on tyypillisesti oljenvärinen.
tuotanto
Cheddar-juusto valmistetaan lehmänmaidosta. Kuumennuksen jälkeen juustomassa vaivataan suolalla, leikataan kuutioiksi heran valuttamiseksi, pinoidaan sitten ja käännetään. Sitten se kypsytetään vakiolämpötilassa, esim. luolissa 3-18 kuukauden ajan.
Parmesanjuustoa valmistetaan myös lehmänmaidosta. Täysmaito sekoitetaan luonnollisesti rasvaton maidon kanssa, ennen kuin hera lisätään, ja lämpötila nostetaan 33-35 celsiukseen. Sitten lisätään vasikan juoksutetta ja jätetään käyristymään. Juustotangot murskataan pieniksi paloiksi ja jätetään uudelleen, ennen kuin ne kerätään musliinin paloilla, laitetaan muotteihin, ja sitä vanhennetaan 12-16 kuukautta.
Hedelmä- ja vihanneslautaset cheddarjuustotangolla, sellerit, porkkanat; mansikat ja mustikat käyttötarkoitukset
Cheddar-juusto on Ison-Britannian suosituin juusto ja Yhdysvaltojen toiseksi suosituin juusto. Sitä käytetään valtavasti erilaisia reseptejä.
Parmesanjuustoa käytetään yleisimmin italialaisissa ruuissa. Se raastetaan usein pastaruokien päälle, sekoitetaan keittoihin ja risottoihin tai syödään yksinään. Se esiintyy myös Caesar-salaateissa ja yleensä raastetaan pizzaan Yhdysvalloissa.
korvikkeet
Jos sinulla ei ole pääsyä cheddar-juustoon, voit käyttää sen sijaan Colby-, Cheshire- tai amerikkalaista juustoa.
Parmesan voidaan korvata asiago, grana padano tai romano-juustoilla.
Ravintotiedot
Cheddar- ja Parmesan-juustojen ravintoarvot vaihtelevat hieman. Molemmat ovat hyvä kalsiumin ja raudan ylijäämä, niihin ei ole lisätty sokeria, mutta ne sisältävät erittäin tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia. Kalorit vaihtelevat maidon tyypin mukaan (rasva / rasvaton) juuston valmistukseen.
| Cheddar-juusto (100 grammaa kohti) | Parmesanjuusto (100 grammaa kohti) | |
|---|---|---|
| kalorit | 403 | 431 |
| kalsium | 95% päiväsaannista | 111% päiväsaannista |
| Rauta | 5% päiväsaannista | 5% päiväsaannista |
| rasva | 33g | 29g |
| Tyydyttynyt rasva | 21g | 17g |
| kolesteroli | 105 mg | 88 mg |
| natrium | 612mg | 1529mg |
| hiilihydraatit | 1g | 4g |
| proteiini | 25g | 38g |
Hinta
Juustojen hinnat vaihtelevat, mutta kiloa cheddaria maksaa tällä hetkellä 4,99 dollaria lievästä cheddarista ja 21,99 dollaria erityisen terävältä 12 vuoden cheddarilta.
Parmesan maksaa noin 6,89 dollaria per punta.
Cheddar- ja Parmesan-juustojen hinnat ovat saatavilla Amazon.com:
Kuinka tehdä Cheddar ja Parmesan kotona?
Tässä on muutama mielenkiintoinen video siitä, miten Cheddar-juustoa ja Parmesan-juustoa voidaan tehdä kotona:
Viitteet
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
