Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

cabernet ja chardonnay ovat erityyppisiä viinirypäleitä, joita käytetään kahden erityyppisen viinin tuotantoon. Cabernet Sauvignon on rikas ruumis, Cabernet SauvignonchardonnayVäri Punainen Valkoinen Vaihtoehtoiset nimet Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (lisää) Suurimmat alueet Bordeaux, Toscana, Napan laakso, Sonoma County, Australia Maailmanlaajuinen Merkittäviä viinejä Luokitellut Bordeaux-kartanot, Kalifornian kulttiviinit Chablis, valkoinen Burgundy, samppanja Ihanteellinen maaperä Sora Liitu, kalkkikivi vaarat Kypsydessä, hometta, eutypella scoparia, excoriose Millerandage, hometta, huurre ja coulure Viileä ilmasto Kasvissyöttä, paprikaa, parsaa Laiha, terävä, korkea happamuus Keskitasoinen ilmasto Minttu, mustapippuri, eukalyptus, lyijykynä Hunaja, trooppiset hedelmät Johdanto (Wikipediasta) Cabernet Sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista punaviiniviinirypälelajikkeista. Sitä viljellään melkein kaikissa suurimmissa viinintuottajamaissa monenlaisissa ilmasto-olosuhteissa Kanadan Okanaganin laaksosta Libanonin Beqaa-laaksoon. cabernet Chardonnay on vihreänahkainen rypälelajike, jota käytetään valkoviinin valmistukseen. Sen uskotaan olevan peräisin Itä-Ranskan Burgundin viinialueelta, mutta sitä kasvatetaan nyt missä viiniä tuotetaan, Englannista Uusi-Seelantiin. Uudelle ja kehittyvälle viinille alttius Kypsyysasteessa hometta, eutypella, scoparia ja excoriose. Millerand-ikä, hometta, huurre ja coulure Ruokaparit Punainen liha (erityisesti mehukas grillipihvi), grillatut ja savustetut ruokia, mausteisia ruokia. Grillattua kanaa, lohta, äyriäisiä, grillattua kalaa, mitä tahansa mautonta tai kermakastikkeessa. Lämpötila tarjoiltiin Huonelämpötila Jäähdytetty

Sisältö: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Alkuperä

2 Viininviljely

3 Alueet

4 Suosio

5 Ruokapari

6 Viitteet

alkuperä

1990-luvun lopulla Cabernet Sauvignon jäljitti sen alkuperän Cabernet-frangin ja Sauvignon Blancin jälkeläisille. Ennen tätä lähteen oletetaan olevan Biturica, jota käytettiin antiikin Rooman viinin valmistuksessa. Muiden tarinoiden joukossa jotkut jopa uskoivat, että sen alkuperä oli Espanjan Rioja-alueella.
Cabernet Sauvignon savustetulla juustolla ja lihavalinnalla
Chardonnaylla on myös monia erilaisia tarinoita alkuperästään. Ihmiset väittivät lähteen olevan Pinot noir tai Pinot Blanc. Jotkut viininviljelijät julistivat myös, että Chardonnay-viini oli peräisin Vitis Vinifera -viinistä. Keinottelukukka- ja viinitarhaomistajat Libanonissa väittivät, että rypäle oli voitu saada myös Lähi-idästä. Nykyaikaisen tutkimuksen avulla tutkijat kuitenkin varmensivat alkuperän Pinotin ja Gouais Blancin väliselle risteykselle ollakseen tarkka lähde.
chardonnay
Viininviljely

Ilmasto on tärkeä rooli Cabernet Sauvignonin sadonkorjuussa. Kalifornian alueet antavat runsaasti auringonpaistetta varmistaakseen terveellisen Cabernet-tuotannon. Bordeauxissa viiniköynnös koristetaan kuitenkin hieman aikaisemmin ennen varsinaista satokautta. Rypäleet sekoitetaan myöhemmin muihin lajikkeisiin maun lisäämiseksi. Kun se muuttuu viiniksi, viinin maku muuttuu paprikanalaisesta paprikasta "haudutettuiksi mustaherukoiksi", koska viiniköynnös altistuu enemmän lämpöä. Koska sitä voidaan kasvattaa monenlaisissa maalajeissa, new age -viininvalmistajat eivät ole erityisen huolestuneita tästä viininvalmistuksen näkökulmasta.
Koska Chardonnay-viini tuottaa suurimman osan makuistaan ihanteellisesti korjattuista rypäleistä, viininviljelijöille on välttämätöntä varmistaa, etteivät viiniköynnökset ole alttiita pakkalle tai muille vahingollisille tekijöille. Varhaisen orastava viiniköynnös, uusi menetelmä niiden karsimiseksi juuri ennen kukintaa, antaa Chardonnaylle kahden viikon "oleskelun" ennen kukintaa. Se voi yleensä ylläpitää paikkoja, joilla on lyhyet kasvukaudet ja jotka korjataan ennen syksyn sadetta Burgundiassa. Maaperä ei myöskään ole tärkeä huolenaihe, mutta viiniköynnökset ovat parempia kuin savi, kalkkikivi ja liitu.

alueet

Cabernet Sauvignonilla on historia Bordeaux-alueen kanssa, koska se on sen todennäköinen syntymäpaikka. Muita alueita, joilla tuotetaan tätä viiniköynnöslajia ja sitä seuraavia viinilajikkeita, ovat Italia, Espanja, Yhdistynyt kuningaskunta, Georgia, Unkari, Romania, Cypress, Kreikka, Israel, Libanon ja monet muut. Amerikan sisällä voi nähdä viinilajikkeita Kaliforniassa, Itä-Washingtonissa, Oregonissa, Arizonassa ja New Yorkissa. Etelä-Amerikassa Chile, Argentiina, Peru, Bolivia ja Uruguay ovat tunnettuja maita, jotka nauttivat viiniköynnöksen tuottamisesta.
Ranska on tärkeä alue, joka tuottaa Chardonnaya. Se löytyy myös Burgundiasta, Chablisista, samppanjasta ja Limouxista. Pohjois-Amerikassa Chardonnaya kasvatetaan Kaliforniassa, Oregonissa, Texasissa, Virginiassa, Illinoisissa, Indiana, Iowa, Maryland, New York, Pohjois-Carolina, Oklahoma ja Minnesota. Sitä on myös Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Italiassa, Etelä-Afrikassa ja Kanadassa.

Suosio

Cabernet Sauvignon on yleisesti hyväksytty yhdeksi jaloimmista rypälelajikkeista. Kuluttajat ovat mielellään hyväksyneet Cabernet Sauvignon -lajikkeesta valmistetun viinin. Koska tämän lajikkeen viiniköynnöksen tuottaminen on ollut helppoa, monet ihmiset ovat kuitenkin jättäneet huomiotta paikallisen rypäleentuotannon, jolloin Sauvignonille on annettu ”kolonisaattorin” asema..
Chardonnay-viini hyväksyttiin laajasti 1980-luvulla monista syistä. 1990-luvulla trendi kuitenkin kääntyi ja ihmiset vaativat viiniä ABC -Anthing But Chardonnay.

Ruokaparit

Koska Cabernet Sauvignonilla on korkea affiniteetti tammea kohtaan ja se on luonteeltaan melko hallitseva ja rohkea, se ei sekoitu hyvin herkkien makujen kanssa. Viinin ollessa nuori, alkoholipitoisuus, korkea tanniinipitoisuus ja tammivaikutukset ovat huipussaan, mikä vaikeuttaa sen parittamista muihin elintarvikkeisiin sen yhteensopivuuden ulkopuolella. Viinin kypsyessä kuitenkin ikääntyy ja paljon muita yhdistelmävaihtoehtoja avautuu. Se ei sekoitu hyvin mausteiseen ruokaan, mutta reagoi hyvin mietoihin mausteisiin, kuten pippuriin ja rasvoihin. Proteiinit ja katkerat ruuat ovat myös hyviä vaihtoehtoja yhdistää viini.
Chardonnay löytyy yleensä taulukoista lohen, äyriäisten, kanan ja muun valkoisen lihan kanssa. Se voidaan kuitenkin myös yhdistää tomaattipohjaisiin ruokia, makeita sipulia, sienikeittoa ja muita maallisia ruokia.
Viitteet

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

ruoka