Ruskea sokeri vs. valkoinen sokeri
Share
fariinisokeri ja valkoinen sokeri ovat molemmat valmistettu sokeriruokosta. Ruskea sokeri sisältää myös
Sisältö: Ruskea sokeri vs. valkoinen sokeri
- 1 ainesosat
- 2 Tuotanto
- 3 Kulinaariset käyttötavat
- 4 Terveys ja ravitsemus
- 5 Viitteet
Kuvitteellinen valkoinen sokerikuutio ainekset
Vaikka valkoinen sokeri sisältää vain sokerikiteitä, ruskea sokeri on valmistettu sokerikiteistä ja melassista. Tavallinen ruskea sokeri sisältää jopa 10% melassia, joka on yleensä johdettu sokeriruo'osta.
tuotanto
Ruskea sokeri oli ennen sokeria, jota ei ollut täysin puhdistettu, se oli karkeaa "raakasokeria". Mutta nyt ruskeaa sokeria tuotetaan yleensä lisäämällä sokeriruo'omelassia puhdistettuihin valkoisen sokerin kiteisiin. Myös sokerijuurikasmelassia käytetään toisinaan.
Lapsi nauttii munkki sprinkleillä Valkoiset sokerikiteet valmistetaan joko sokeriruokosta tai sokerijuurikkaasta. Se puhdistetaan upottamalla väkevöityyn siirappiin. Kiteet erotetaan sitten nesteestä ja liuotetaan veteen. Väri poistetaan käyttämällä rakeista aktiivihiiltä tai ioninvaihtohartsia, ja seos keitetään ja jäähdytetään, sentrifugoidaan sentrifugissa ja kuivataan sitten kuumassa ilmassa.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Sekä ruskeaa että valkoista sokeria käytetään yleisesti leivonnassa ja kahvin tai teen makeuttajina. Ruskeaa sokeria voidaan käyttää leivonnaisissa rikkaamman maun luomiseksi, mutta kosteus voi vaikuttaa niiden ulkonäköön. Ruskeaa sokeria voidaan käyttää myös marinaattien valmistukseen, mutta se ei ole hyvä korvike kastikkeiden resepteissä, joissa vaaditaan valkoista sokeria, koska ruskealla sokerilla on erilainen maku ja se on vähemmän makea.
Tässä on joitain suosituista ruokatuotteista, joissa on korkea sokeripitoisuus:
| ruoka | Sokeripitoisuus (Ruokalusikallista) |
|---|---|
| 12 unssin virvoitusjuoma | 8 |
| 8 unssin hedelmämakuinen jogurtti | 6 |
| 8-unssi vähärasvaista suklaamaidosta | 4 |
| 1 kuppi huurrettua täysjyväviljaa | 3 |
| 8-unssi vähärasvaista suklaamaidosta | 4 |
Terveys ja ravitsemus
Ruskea sokeri sisältää enemmän vettä, joten sen kaloriarvo 100 grammaa kohti on hieman alhaisempi kuin valkoisella sokerilla.
Vaikka jotkut väittävät, että ruskea sokeri on terveellisempää kuin valkoinen sokeri, näiden kahden välillä on hyvin vähän eroa. Molemmat voivat lihottaa suuria määriä.
Tässä videossa ravitsemustieteellinen professori Adam Carey puhuu liiallisen sokerin haittavaikutukset:
American Heart Associationin mukaan naisilla suositeltava sokerin saanti on korkeintaan 6 teelusikallista päivässä tai 100 kaloria lisättyä sokeria - makeutusaineita ja siirappia, joita lisätään elintarvikkeisiin prosessoinnin, valmistuksen aikana tai pöydän ääressä. Useimmille miehille suositeltava raja on 9 tl tai 150 kaloria. Sydänryhmä julkaisi raportin, jonka mukaan amerikkalaiset syövät keskimäärin 22 tl sokeria päivässä, yli kaksi kertaa suositusmäärä. Teini-ikäisenä se todettiin olevan 34 ruokalusikallista. [1]
Viitteet
- wikipedia: Ruskea sokeri
- wikipedia: Sokeri
