Kiehuminen vs. Simmering

kytevän Tässä tarkoitetaan nesteen ottamista kiehumispisteeseen ja sitten lämmön alentamista juuri kiehumispisteen alapuolelle, jotta höyrykuplia ei muodostu eikä vesi ole rullaavaa tai raivoavaa kiehuvaa. Veden kiehumispiste (lämpötila, jossa se kiehuu) on yleensä 100 astetta kiehuvakytevänKuvaus Ruoanvalmistustapa kiehuvassa vedessä tai nesteissä, kuten varastossa tai maidossa. Ruoanvalmistusmenetelmä, jossa nestemäisiä ruokia pidetään juuri veden kiehumispisteen tai kevyen keittämisen alapuolella. Menetelmä Levitetään maksimi lämpö nesteelle ja suljetaan lämpö sitten, kun kiehuva on saavutettu. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä pisteeseen, jossa höyrykuplien muodostuminen on loppunut. Kulinaarinen Ankara keittotekniikka, joka ei sovellu herkille ruokille, kuten kaloille, koska kuplat voivat vahingoittaa ruuan makua ja rakennetta. Hedelmällisempi käsittely ruuan kanssa kuin keittäminen. Estää ruoan karhenemista tai hajoamista. Määritelmä Kiehuminen on nesteen höyrystyminen, joka tapahtuu, kun neste lämmitetään kiehumispisteeseen. Hauduttaessa kiehuva Kiehuessa koko neste kiehuu. Hauduttaessa kuumuudet, jotka muodostuvat lähellä lämmönlähdettä, imeytyvät uudelleen

Keittämisen vaikutukset

Keittäminen on kova keittomenetelmä, eikä se sovellu herkille ruokille, kuten kaloille, jotka hajoavat. Se sopii vanhemmille, tiukemmille ja halvemmille lihapaloille ja suurten kokien valmistukseen. Liian pitkään keitetyillä vihanneksilla on taipumus tulla pehmeitä ja sientä. Keittäminen on turvallinen, hidas ja yksinkertainen keittotapa.

Simmering on lempeämpi keittomuoto, joka estää ruokia muuttumasta liikaa tai hajoavaa. Se sopii varaston tai keittojen, tärkkelyspitoisten esineiden, kuten perunoiden tai pastasten, valmistukseen ja monien muiden kulinaaristen valmisteiden valmistukseen. Se on nopea ja tehokas keittomenetelmä.

Vaikutukset terveyteen

Kiehauttamalla vettä ja antamalla sen jäähtyä ennen juomista, se tappaa useimmat bakteerit, taudinaiheuttajat ja salmonellan ja estää sairauksia, kuten koleraa ja dysenteeria. Sillä on myös lisäetu poistamalla osa "kovuudesta" tietyntyyppisissä kovissa vesissä.^[1] Ruoan keittäminen johtaa kuitenkin vesiliukoisten vitamiinien menetykseen (jos sitä ei käytetä ja heitetään pois).

Keittävä vesi, joka on jo kerran keitetty kiehuvaksi, on siksi myös bakteeriton, koska se keitetään ensin.

Viitteet

• Käyttäjätunnus: Boiling
• Wikipedia: Simmering