Amerikkalainen juusto vs. Cheddarjuusto
Share
Cheddar on kovaa englantilaista juustoa Amerikkalainen juusto on sileä ja kermainen jalostettu juusto. Cheddarilla on enemmän makua, kun taas amerikkalainen juusto, joka on keinotekoisesti jalostettu eikä luonnollisesti vanhennettu, on halvempaa. Koska se on jalostettu, amerikkalainen "juusto" ei ole teknisesti juusto, eikä sitä voida myydä merkitsemättä sitä "jalostettua juustoa". Tästä syystä ”Kraft Singles” -tuotetta ei voida myydä laillisesti nimellä “Kraft Cheese”, ja se merkitään aina nimellä ”jalostettu juusto”..
Vertailutaulukko
Erot - yhtäläisyydet -| Amerikkalainen juusto | Cheddar-juusto | |
|---|---|---|
 |  | |
| alkuperä | Amerikka | Cheddar, Somerset, Englanti |
| Rakenne | Sileä ja kermainen | Kova ja hieman mureneva |
| Väri | Valkoinen, keltainen tai oranssi | Valkoinen, keltainen tai oranssi |
| Maku | Yleensä vaalea | Lievä - Vahva |
| Ikääntymisaika | 60-90 päivää | 3–8 kuukautta |
| Kalorit 100 grammaa kohti | 336 | 336 |
| Tunnetaan myös | Pastöroitu juusto, amerikkalainen / kanadalainen singlet, amerikkalainen / kanadalainen viipale | Pastöroitu juusto, amerikkalainen / kanadalainen singlet, amerikkalainen / kanadalainen viipale |
Sisältö: Amerikkalainen juusto vs. Cheddarjuusto
- 1 Historia
- 2 piirrettä
- 3 Tuotanto
- 4 käyttötarkoitusta
- 4.1 Korvaavat aineet
- 5 Ravintotiedot
- 6 Hinta
- 7 Kuinka tehdä amerikkalaista juustoa ja Cheddar-juustoa kotona?
- 8 Viitteet
Cheddar-juustokuutiot viininmaistajaistunnossa Historia
Amerikkalaiset juustot tekivät ensin brittiläiset kolonistit Amerikassa, ja sitten ne vietiin takaisin Englantiin vuoteen 1970 mennessä.
Cheddar-juusto on peräisin englantilaisesta Cheddar-kylästä Somersetissä, Englannissa. Sitä on tuotettu siellä ainakin 12. vuosisadalta lähtien.
piirteet
Amerikkalaisella juustolla on sileä ja kermainen rakenne. Se on yleensä makuisen mieto, mutta erilaisia juustoja voidaan lisätä, jotta ne olisivat makuisemmat. Sitä on saatavana eri väreinä, kuten keltainen, valkoinen ja oranssi. Palaa on vaikea, mutta se sulaa helposti eikä sillä ole voimakasta hajua. Sillä on erittäin pitkä varastointiaika (12-15 vuotta).
Cheddar-juusto on kova, terävän makuinen juusto. Sen luonnollinen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta luonnonvalkoiseen, vaikka jotkut valmistajat värittävät juuston kirkkaammalla keltaisella. Se on hieman murenevaa.
tuotanto
Amerikkalaisesta juustosta valmistetaan maitoa, heraa, maitoa ja heraproteiineja, ruokavärejä, aromeja, emulgointiaineita ja suolaa. Ainesosat sekoitetaan ja kuumennetaan emulgointiaineilla (kuten kaliumfosfaatti, natrium tai sitraatti) ja kaadetaan muotteihin kiinteytymiseksi. Joskus lisätään stabilointiainetta, kuten polysakkaridiksentaanikumi, ainesosien erottumisen estämiseksi.
Cheddar-juusto valmistetaan lehmänmaidosta. Kuumennuksen jälkeen juustomassa vaivataan suolalla, leikataan kuutioiksi heran valuttamiseksi, pinoidaan sitten ja käännetään. Sitten se kypsytetään vakiolämpötilassa, esim. luolissa 3-18 kuukauden ajan.
käyttötarkoitukset
Klassinen grillattu juustohampurilainen Amerikkalaista juustoa käytetään yleisimmin Amerikassa hampurilaisissa, grillattujen juustovoileipien, makaronien sekä juustojen ja juustojen kastikkeissa.
Cheddar-juusto on Ison-Britannian suosituin juusto ja Yhdysvaltojen toiseksi suosituin juusto. Sitä käytetään valtavasti erilaisia reseptejä.
korvikkeet
Amerikkalainen juusto voidaan korvata Cheddar- tai sveitsijuustolla (lisää makua).
Jos sinulla ei ole pääsyä cheddar-juustoon, voit käyttää sen sijaan Colby-, Cheshire- tai amerikkalaista juustoa.
Ravintotiedot
Cheddarin ja amerikkalaisen juuston ravintoarvot vaihtelevat hieman. Molemmat ovat hyvä kalsiumin ja raudan ylijäämä, niihin ei ole lisätty sokeria, mutta ne sisältävät erittäin paljon tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia. Kalorit vaihtelevat maidon tyypin mukaan (rasva / rasvaton) juuston valmistukseen.
| Amerikkalainen juusto (100 grammaa kohti) | Cheddar-juusto (100 grammaa kohti) | |
|---|---|---|
| kalorit | 336 | 403 |
| kalsium | 57% päiväsaannista | 95% päiväsaannista |
| Rauta | 3% päiväsaannista | 5% päiväsaannista |
| rasva | 26g | 33g |
| Tyydyttynyt rasva | 16g | 21g |
| kolesteroli | 82 mg | 105 mg |
| natrium | 1297mg | 612mg |
| hiilihydraatit | 1g | 7g |
| proteiini | 19g | 25g |
Hinta
Amerikkalainen juusto (tavallinen keltainen) maksaa noin 5,99 dollaria per punta. Juustojen hinnat vaihtelevat, mutta kiloa cheddaria maksaa tällä hetkellä 4,99 dollaria lievästä cheddarista ja 21,99 dollaria erityisen terävältä 12 vuoden cheddarilta.
Amerikkalaisen ja Cheddar-juuston nykyiset hinnat ovat saatavilla Amazon.com:
Kuinka tehdä amerikkalaista juustoa ja Cheddar-juustoa kotona?
Tässä on muutama mielenkiintoinen video siitä, miten tehdä amerikkalaista juustoa ja Cheddar-juustoa kotona:
Viitteet
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
- http://www.food.com/library/processed-cheese-499
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
