Ale vs. Lager

Maustetut olutjuomat voivat usein kertoa ero aleiden ja lagerien välillä. Ales kuvataan yleensä "kestäväksi, runsasksi ja hedelmäiseksi". Lagers ovat tyypillisesti "sileä, tyylikäs, terävä, hedelmäinen ja puhdas". Käymisprosessi kun Alelager-olutHiivan tyyppi top fermentoitu Pohjassa käyvä lager-hiiva. Käymislämpötila Lämpimämpi (15-25 celsiusastetta) Kylmempi (alle 10 celsiusastetta) Väri Punertavanruskea tai tummanruskea (kantolaatikot ja patruunat). Kevyemmät vaaleat ales. Lagerit vaihtelevat erittäin vaaleasta erittäin tummaan tyylistä riippuen.

Käyminen

Ales valmistetaan yläfermentaatiohiihdolla (tosiasiallisesti käymisillä koko viertäjällä), joka mahdollistaa nopean käymisen lämpimämpinä lämpötiloina; Lagerit valmistetaan pohjasta käyvällä hiivalla, joka käy hitaammin ja kylmemmissä lämpötiloissa.

Lager-olut valmistetaan pohjahiivalla, ns. Koska se toimii astian pohjassa. Perinteisesti pohjahiiva käy fermentoituneena alle 10 ° C: n kylmissä lämpötiloissa. Käyminen tapahtuu nyt 12-18 ° C: ssa. Tämän kylmän tai syvän käymisen avulla maltaat ja humala voivat vahvistaa hienon maunsa..

Toisaalta ales fermentoidaan lämpötilassa 15-25 ° C. Ales kypsytetään lyhyempiä aikoja ja lämpimämpissä lämpötiloissa..

Maku

Ales kuvataan yleensä "tukeva, runsas ja hedelmäinen". Lagers ovat tyypillisesti "sileä, tyylikäs, terävä ja puhdas".

Alatyypit

Ales sisältää kaiken nimessä olevan ale-tyylin (pale ale, amber ale jne.), Kuljettajien, stoutit, belgialaiset erikoisolut, vehnäolut ja monet saksalaiset erikoisolut. Niillä on yleensä maku voimakkaampi, ne ovat monimutkaisempia ja kulutetaan parhaiten viileinä (45F tai vähän lämpimämpi) kuin kylminä.

Lagereita ovat pilseners, bocks ja dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders ja muutama muu tyyli, jota löytyy lähinnä Saksasta. Niitä kulutetaan parhaiten viileässä lämpötilassa kuin alempia, vaikka kaikki, jotka tarjoillaan alle 38F, menettävät suurimman osan maustastaan.